阿胶煮到不粘手后应该放什么？

如果中药药方上有阿胶，通常会看到后面有“融”字，这是阿胶、鹿角胶、龟板胶等阿胶类中药的特殊煎煮方法。

胶状中药融化后，呈粘稠状。如果沸腾温度过高，容易粘锅底，可以通过“融化”来避免。简单来说，“融”就是用热溶液融。这里的溶液可以是开水，也可以是趁热过滤残渣的药水。融化阿胶时，除了热水，还需要先将阿胶打碎，以增加与热水的接触面积。倒入热水后，需要不断搅拌以加速溶解。另外，对于干硬的阿胶，也可以用“水煮”的方法。胶质中药直接煎汤，不仅容易粘锅，还会产生泡沫，容易溢出锅外。将阿胶放入小碗或杯中，加水适量，放入锅中炖煮，可使碗中的水始终保持在沸点，更有利于阿胶的溶解。

需要注意的是，阿胶油腻，容易伤胃。服用期间不要吃太多的油和肉。而且，感冒、咳痰或月经来潮时，要停用阿胶；也不适合消化不良、出血停滞的人。