鱼翅是什么鱼？

其实鱼翅不是鳐鱼的鳍，而是鳐鱼的背鳍和腹鳍。

鳐是许多鳐形目和鳐形目扁平软骨鱼的统称，身体扁平，圆形，菱形或菱形，有五个鳃腔，尾鳍短或无尾鳍。鳃裂位于腹部，腹鳍与躯干融合形成平盘，背部长有眼睛和气孔。鳐鱼翅营养丰富，所以在海鲜市场上基本都能见到。