小扁豆的营养价值

扁豆，原名草案豆，又名蛾眉豆、南扁豆，全国各地均有栽培。它的花是紫色和白色的，它的果实是黑色、白色、红色和有斑点的。只有白扁豆入药，其余都是蔬菜。1扁豆有什么效果？扁豆味甘淡，性平，归脾胃经。它们具有祛暑燥湿、健脾和中的功效，可用于脾虚湿盛、食少便溏、白带增多、暑热吐泻、烦渴胸闷。扁豆补脾而不腻，健脾而不燥，属于健脾和胃的平和药；而且扁豆性湿不温不燥，消化不油腻，是很好的夏季食物。豆腐花味甘，性平，有解暑化湿，和中健脾的作用。在岳夏，它主要用于治疗暑湿、腹泻、痢疾和白带过多。扁豆味甘，性微温，能消暑祛湿，健脾和胃。可用于夏季湿热、呕吐腹泻、胸闷厌食、脚气水肿、妇女带下。2扁豆的营养价值是什么？1.它含有抑制病毒的活性成分。这种活性成分含有水溶性聚合物和低分子，能有效抑制病毒的生长。2.所含的淀粉酶抑制剂具有降低体内血糖的作用。3、含有多种微量元素，能减少粒细胞的破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能，不仅对白细胞减少症有效，还能增强细胞免疫功能。4.含有植物血凝素，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体的细胞有非特异性损伤，使癌细胞发生凝集反应，从而发挥其细胞毒作用，故对抑制肿瘤有显著作用。癌症患者常吃扁豆，有一定的辅助食疗作用。扁豆的饮食要忌口:适合一般人群，尤其是暑湿呕吐、久食少食、脾虚湿盛、赤白带下者。忌:不宜多食，以免窒息伤脾。扁豆怎么吃3扁豆新鲜的扁豆要炒熟，干扁豆煮粥煲汤吃。健脾止泻宜炒，清热消暑，养胃解毒。人们喜欢用它和荷叶、大米一起煮粥，有解暑、除湿、解毒的功效，适用于热天湿热引起的呕吐、腹泻。小扁豆含有一种叫做皂角苷的天然有毒物质。所以吃扁豆一定要彻底煮熟，直到颜色不再绿，否则会引起食物中毒。扁豆不要油炸，因为油炸扁豆会破坏扁豆中含有的维生素和其他营养成分。材料:大米50g，干扁豆30g，1/4鲜荷叶，盐适量。做法:将干扁豆洗净浸泡，淘米，与扁豆、鲜荷叶一起放入锅中，加入适量的水，然后文火煨至粥熟，再加盐调味。