如何用姜粉制作姜酱

(1)、凡士林(市售固体医用)或椰子油(液体或固体)。

(2)有机干姜粉(过100目或120目筛)。

(3)、陶瓷容器、加热水锅(比陶瓷锅匠略大)。

凡士林和干姜粉的比例-2: 1(重量比)。

椰子油和干姜粉的比例——椰子油250毫升，有机干姜粉30克。(椰姜稗可以在后期制作过程中加入一点蜂蜡和维生素E油，增加触感。)

2、生产流程

(1)，将凡士林或椰子油倒入陶瓷容器中，然后将此容器放入水盆中，在水盆中加入适量，从水中开始加热，直到凡士林或椰子油逐渐溶解。

(2)当凡士林或椰子油完全溶解成液体状态时，分几次缓慢加入姜粉，直至全部加入姜粉。注意每次都要把姜粉搅拌均匀，防止姜粉沉底。

(3)继续小火加热水锅。如果用凡士林，保持锅内水温在80~90摄氏度。如果姜粉用100目筛过筛，煮6小时，如果姜粉用120目筛过筛，煮2小时。煮的过程中每隔20分钟左右搅拌一次，让姜粉和凡士林充分融合。

用椰子油的时候低温煮12小时以上。融合后期加入约30克粉碎的蜂蜡和一茶匙(约5克)维生素E，充分搅拌至完全融化。蚕煮的时间越长，越醇香，刺痛感越少。融合的标准是挑出点姜膏，用两指摩擦，最好没有颗粒。

(4)熬制完毕后，将姜膏装入挑选好的瓶子中，待姜膏完全冷却后才能盖上盖子。