炒饭简介

用大米炒干净或切好的药的方法叫炒饭。

一般来说，糯米被认为是煎药的最佳大米。在一些地区使用“陈米”，但现在大米通常使用得更多。大米味甘性平，健脾和中，除烦止渴。《修理指南》载:“公制润泽。”饭炒后产生焦香味，增强了药物的健脾温中作用；大米可以吸附一些药物的有毒成分，所以可以降低药物的毒性。所以炒饭多用于加工一些健脾养胃的药物和一些对昆虫有毒的药物。

炒饭的目的是1。增强药物的健脾止泻作用，如党参。

2.降低药物毒性，如红娘子、斑蝥。

3.纠正异味。比如虫类药物有腥味，炒米后可以纠正。

炒饭的操作方法是1。先将锅烧热，加入一定量的大米，中火翻炒至冒烟，加入药物，炒至一定程度，取出，筛出大米，晾干。

2.先将锅烧热，撒上泡好的大米使其粘锅，中火翻炒至大米冒烟，放入药，轻轻将药翻在大米上，捞出至所需程度，将大米过筛，晾凉。

大米的用量一般为:每100kg药20kg大米。

注意事项加工虫药时，一般以米的颜色观察火候，炒至米变黄或褐色。加工植物药时，观察药物的颜色变化，炒至黄色。