苦味蔬菜有什么作用？

苦苣菜又名苦苣菜、苦苣菜等，是菊科多年生草本植物。外观上，苦豆子茎直立，叶披针形或圆形，通常为羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。人们吃苦味蔬菜已经有2000多年了，它们经常被用作草药。苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克新鲜蔬菜含蛋白质1.8g，糖4.0g，膳食纤维5.8g，钙120mg，磷52mg，微量元素锌、铜、铁、锰，维生素B1，B2、C、胡萝卜素、烟酸。此外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦苷等化学物质。苦味蔬菜含维生素88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中含有各种氨基酸，氨基酸比例适宜。吃苦味蔬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强免疫力，促进大脑功能。苦菜中丰富的铁有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，预防维生素缺乏。苦菜的药用价值也非常广泛。以水代茶熬制苦味药材有助于治疗急性细菌性痢疾；苦菜汤加少许酒，可治血尿；苦菜花水煎服，有助于治疗急性黄疸型肝炎；将苦菜洗净绞汁，加入少量鲜姜汁拌匀，敷于疮面，可帮助伤口愈合，减轻疼痛。苦茶是由野生苦菜精制而成的天然绿色饮品，具有清热明目、消炎利尿、健胃发汗、养血降火、止咳的特点。抱茎小苦荬产品富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素。具有防治肿瘤、祛痰化瘀、润肺止咳的功效。可用于预防和治疗癌症、艾滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖和老年人习惯性便秘等疾病。经常喝苦丁茶还有减肥、排毒、滋补、美容的功效。