什么是药膳？

药膳是以药物和食物为原料，经烹调加工而成的一种具有食疗功能的饮食。它是中国传统医学知识和烹饪经验相结合的产物。它“药食结合”，既以药为食，又赋予食物以药。药靠食力，食助药。它不仅具有营养价值，还能防病治病，保健强身，延年益寿。所以药膳既不同于中医的一般药方，也不同于普通饮食。是一种既有药用功效，又有美味的特殊饮食。可以让消费者在享受美食的同时，滋补身体，治疗疾病。因此，中国传统药膳的制作和应用不仅是一门科学，也是一门艺术。

药膳不是一般的营养食品，而是现代的功能性食品。中药与食物搭配，可以使药入味，食物助药，变“苦药”为“美味药”。因此，药膳是一种充分发挥中药功效的美味食品，尤其是满足人们“厌药爱食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也是一种特殊的、大众化的中药剂型。