喝汤有营养还是肉煮汤有营养？

1，肉类食材的营养主要是富含蛋白质和脂肪，但是95%的蛋白质不能溶于水，所以汤的营养价值和一壶水加鸡精、盐、动物油差不多。要想补充营养，就得吃汤里的肉！

2.健康人的胃酸可以消化不溶的大分子蛋白质，使之变成小分子氨基酸，然后吸收到血液中。所以，对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，如果只喝肉汤而不吃大块的肉，摄入的蛋白质总量太少了。

3.汤里有很多可溶性含氮物质。这些新鲜的小分子可以促进食欲，刺激消化液的分泌。对于消化能力差、食欲不振的体弱者，喝点汤可以快速补充氨基酸、B族维生素等营养物质。对于只能吃流质食物和半流质食物的患者来说，在粥中加入清汤比只吃米粥更有营养。

所以，健康人如果想更好的获取蛋白质、钙、铁等营养，建议喝汤的时候吃点肉。

体质虚弱的人由于消化吸收能力和肝肾治疗功能低下，不能充分消化吸收肉类中的蛋白质。他们可以通过喝汤快速吸收一些含氮物质。

煲汤的注意事项

1，煨汤容易伤肾。

煲汤时，最好先将食材焯一下，炖的时间控制在30分钟以内。即使汤煮了两个多小时，里面的蛋白质含量也只有肉的5%左右。

相反，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧增加。长期高嘌呤饮食不仅可能引起痛风，还会损害肾脏。如果在汤中加入绿色蔬菜，煮的时间过长，汤里的钾和草酸盐含量会增加，慢性肾病患者会增加高钾血症和肾结石的风险。

2、中草药汤有针对性的食用

毒品在三个方面有毒。不是所有的药材，不管是中药还是西药，都适合煲汤。有些药材含有特殊成分，可能会损害肾脏和肾小球，很多种类的含有有毒物质的中药也可能损害肾脏。

如果长期或大量服用，可引起急性或慢性肾功能损害和肾功能衰竭。因此，最好在医生的指导下使用中草药熬汤，不要长期盲目食用。

人民网-美食频道:吃肉和喝汤哪个更滋补？记分员