中国古代关于加工的专著有哪些？

2.《罐头大法》是我国第二部加工专著，是明代苗希雍所著。

3.《修物指南》——中国第三部修物专著，清代张仲淹著。

扩展数据:

明代陈嘉谟《本草孟优》全面阐述了炮制方法、经验和机理，对后世影响深远。

李时珍的《本草纲目》虽然是一部综合性的本草著作，但其中很多都有“治”项，先记述前人的记载，再记载当时的炮制经验，最后谈谈个人见解。就炮制内容而言，远远超过了以往的炮制专著，充分反映了明代的炮制技术水平，至今仍是中药炮制的重要参考资料。

苗希雍《明代罐头大法》是加工专书。除了介绍雷公罐头理论的主要内容外，重点介绍了当时使用的具体加工方法。

清代赵学敏的《本草纲目》发展了中药炮制的炒法，提出了焙炒要注意火候，强调了炭化问题，为炮制技术的发展做出了贡献。

张《修物指南》为清代专著，介绍了232种炮制方法，并指出“吴茱萸汁能抑苦寒、养胃气，猪胆汁能泻胆火、达木郁”，补充了辅料炮制机理。建国后，在全面继承历代炮制经验的基础上，各省市分别制定了《中药炮制规范》。

国家药典收录炮制内容，制定《中药炮制通则》，使中药炮制技术向规范化、标准化、科学化方向发展。此外，《中药炮制经验集成》、《中药炮制学》、《历代中药炮制资料总结》等书籍的出现，促进了中药炮制理论的整理和研究。

现代中药的加工生产越来越机械化。加工机理、加工方法、工艺改革和加工产品规格质量的研究不断深化，促进了传统加工方法的标准化、现代化和科学化。

参考资料:

百度百科-加工