戴牛萨皮的特产在哪里？
西双版纳傣族牛肉饼之所以特别，在于它所使用的独特调料——在牛的胃里已经和胃液混合在一起，但还没有被消化吸收的东西。听起来很不可思议，但是没有它，牛就不能叫牛。因为它的清凉解毒作用，经常吃的人很少生病。
西双版纳傣族的牛肉就是牛的苦香肠。傣族人做的馄饨具有麻、辣、苦、凉、甜、味美、色白的特点。他们特别喜欢比萨饼。他们不仅喜欢自己吃，还会用极好的食物招待客人。
在西双版纳，傣牛撇油制作最精美的是调料。制作时，将牛肚、腰肉、直肠、肝、脾等。先洗净，然后在水中煮沸。烹饪时，肉必须鲜嫩。煮熟后取出，切碎，撒上花椒粉、辣蓼、韭菜、辣椒、大蒜等。，倒入调好的苦香肠汁和少许刺五加汁，加入少许肉汁，拌匀即可食用。
此菜具有药膳价值，可助消化、健胃、消暑、祛暑。临沧地区的撇牛肉和德宏、西双版纳的撇牛肉不一样。
西双版纳傣族黄牛撇脂的制作方法:
在杀牛前一个多小时，给它们喂一些傣族乡特有的杂草——刺五加叶和辣蓼草。刺五加叶也叫刺五加，因为它的周围有长长的刺。是一种性凉味苦的中草药。辣蓼的叶形与辣椒相似，味辛辣苦，有杀菌的作用。
牛开膛后，将牛肚洗净，放入沸水中汆烫两分钟，迅速刮出，切成条状，再加入调料；从牛胃中取出初步消化的草汁，与牛肚混合，加入其他调料:小米辣、花椒面、花生粉、八角、草果面、味精、盐；加入一些新鲜的切碎的刺五加叶和辣蓼草，与从山上采集的野韭菜混合-戴牛撒皮。顺便再补充一个你想象不到的东西:牛小肠里的一种苦汁。这种苦水的傣族牛肉才是最正宗的傣族牛肉！
戴牛撇子的味道很特别，有一种野草混合着泥土的香味。当你闻到这种味道的时候，你会想到躺在草地上放牛，或者你会感受到早上在草地上行走的味道，你绝对不会想到吃。
傣牛的颜色很独特:绿色，带一点黄色。乍一看，像是一盆秋天刚从地上扫下的落叶，还没有变黄。
要把这种东西吃到嘴里，第一次吃螃蟹真的需要勇气。当你皱着眉头苦着脸吃下第一口傣家牛肉的时候，就像在炎炎夏日里喝下一瓶冰镇汽水一样。一股辣味——不，应该说是一股苦味从鼻腔直冲脑门，你顿觉神清气爽，暑气消失！
傣族乡气候炎热，牛杂成了傣族人必不可少的夏季食品。最闷热的时候，经常看到一家人围坐在屋檐下吃牛撇脂。孩子们拿着一袋香蕉叶跑了出来，边吃边玩。