沙姜有什么作用呢?

沙姜是烹调鸡肉最好的料。喜欢吃辣的就可以做辣椒沙姜鸡，一只鸡洗净后切成块，或汆汤或过油都可；新鲜沙姜约五两去皮后切成末；红辣椒六到八根去籽切成末。做法：爆香蒜末和红葱末后加入辣椒末和沙姜末爆炒片刻至香味出，放入鸡块并以盐（或酱油，色较深）、糖调味，加入约一个半饭碗的水，烧开后转文火焖煮至鸡块嫩并汁收干就完成了。注；水量可依据鸡块的嫩度适量增加；也可加入原味椰浆使菜肴更富有东南亚风味。