生菜有什么作用？

生菜有刺激食欲、促进消化液分泌和胃肠蠕动的作用。莴苣富含钾离子。非常适合老年人、孕妇、长期卧床者以及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。

同时，生菜热量低，仅比常见食物中的冬瓜略高，其碳水化合物和脂肪含量也很低，是想减肥健身的人的好食物。生菜中含有一种芳香烃羟基化酯，对肝癌有预防作用，还可以减轻癌症患者放疗或化疗的副作用。

扩展数据:

生菜中含有一种特殊的成分，可以抑制肥大细胞释放组胺等化学传导物质，可以抵抗过敏引起的鼻炎。莴笋叶也可以吃，它的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量是茎的近6倍，蛋白质、糖、铁的含量也比茎高。

生菜适合拌、烧、煎、炒。也可以当汤喝。常见的生菜有炒肉片和辣生菜。生菜怕盐，做菜少放点盐才好吃。莴笋焯水时一定要注意，时间太长，温度太高，会使其变软，失去酥脆的口感。

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