芹菜的功效与作用

别名钟乳石、草钟乳石、上升草、懒草、懒菜。壮阳草药

性味温温，味辣微甜；心、肝、胃经。

主要功效是补肾健胃，补肺气，化瘀散结，宁五脏，行气活血，止汗收敛，止呃逆。主治:阳痿、早泄、遗精、多尿、腹痛、胃热不足、腹泻、白浊、闭经、白带、腰膝疼痛、产后出血。

每100克韭菜含蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫丙烯和杀菌物质甲基大蒜素，维生素和粗纤维含量也很高。

芹菜的食疗作用

1.补肾温阳韭菜性温，味辛，有补肾壮阳的作用，故可用于治疗阳痿、生精、早泄等疾病。

2.益肝健胃韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.韭菜味辛，有化瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、恶心。肠炎、吐血、胸痛等症状。

4.止汗涩精韭菜叶微酸，有涩精涩精的功效，可用于治疗阳虚自汗、遗精等症。

5.润肠通便韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能改善胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

芹菜的健康食谱

1.韭菜炒鸡蛋500克，鸡蛋4个。采摘韭菜的嫩芽，洗净，切细，将水煮沸；然后把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀。锅放中火，油热时放入鸡蛋，铺一层薄薄的蛋皮，取出切细，然后将韭菜和鸡蛋丝混合，加入盐、芥末和酱。此案具有滋阴润肠、益气通便之功效，体质虚弱、畏寒怕冷或因肠燥便秘的老年人可常食。

2.韭菜炒桃仁400克和核桃仁350克。核桃仁去杂，入麻油锅中炸熟；韭菜洗净，切成3厘米长的段；将韭菜倒入核桃锅中翻炒，加入少许盐翻炒至熟。此案适用于肾虚腰痛、肺虚久咳、运动气喘、习惯性便秘者。

3.韭菜炒虾仁，韭菜400g，动物园鲜虾。锅热了，加入食用油。七成热时，将韭菜、鲜虾翻炒片刻，加入白酒、盐等一些调料。这道菜有温阳固涩、强身健体的功效。适用于腰膝酸软、阳痿、遗精、盗汗、遗尿等症。

4.牛奶韭菜600克，牛奶250毫升。韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁与牛奶搅拌均匀，然后置火上煮，水煎服，每日两次。该果汁具有降逆止呕、补中益气的功效，适用于膈哽噎、恶心、食道癌等症。

5.韭菜汁韭菜根6克。韭菜根洗净，水煎服，对阳虚自汗有辅助治疗作用。此汤可去渣后加白糖服用1周，可治疗血带。

需要注意的事项

如果在食疗中使用新鲜的韭菜汁，由于有刺激性，难以下咽。需要用1杯牛奶冲泡20 ~ 30 ml韭菜汁，放糖调味后再吞咽。胃热过盛的人不宜多吃。