如何提高猪肉品质

近年来，我国大量引进国外瘦肉型猪种，抗生素和化学合成药物被广泛用作饲料添加剂。虽然猪的生产性能和瘦肉率有所提高，但猪肉品质下降，风味缺乏，药物残留增加，PSE肉比例增加，影响了猪肉的营养和保健。部分猪肉仍存在质量安全隐患。因此，一种既能保持一定的生长速度和较高的瘦肉率，又能改善肉质、风味、保健和安全性的猪饲料添加剂具有重要意义。

大量的研究和应用表明，杜仲叶提取物作为猪的饲料添加剂，不仅能显著提高猪的生长性能，增加养殖的经济效益，还能给猪“瘦身”，使猪肉营养、健康、安全，显著改善肌肉的色、香、味。因此，杜仲叶提取物作为一种天然的绿色饲料添加剂，受到农民和消费者的欢迎。

中草药的主要成分——杜仲叶提取物

绿原酸≥5%；总糖≥20%；类黄酮≥8%

杜仲叶作为饲料添加剂的优势

1中草药生态天然，无毒副作用，不易产生耐药性，无有害药物残留，无污染，多功能，富含动物所需营养成分。可作为药食两用的猪绿色饲料添加剂。

中草药添加剂可以替代很多化学饲料添加剂，防止有害有毒物质在肉类中残留。

中草药作为饲料添加剂，可以大大减少或消除动物粪便中的有害微生物、恶臭气体、寄生虫等有害物质，有利于环境保护。

中草药杜仲叶的作用机理

1.广谱抑菌

绿原酸和黄酮类化合物的联合作用对多种细菌有显著的抑制作用。体外抗菌试验结果表明，对金黄色葡萄球菌和乙型链球菌的最低抑菌浓度为0.0625g/ml；。对大肠杆菌和伤寒沙门氏菌的最低抑制浓度分别为0.5g/ml和0.25g/ml。作用机制为细菌中芳基胺乙酰转移酶的非竞争性抑制，导致细菌中芳基胺大量积累，扰乱了细菌的代谢，从而使细菌无法正常生长繁殖。

2.2.抗氧化和自由基清除作用

国内外研究表明，绿原酸是一种有效的酚类抗氧化剂，其抗氧化能力强于咖啡酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸和丁香酸，以及常见的抗氧化剂，如丁基化羟基茴香醚(BHA)和生育酚，但与丁基化羟基甲苯(BHT)相当。绿原酸具有邻二酚羟基的结构，可以增加羟基上的电子云密度，形成分子内氢键，从而降低O-H的键能，使酚羟基上的夺氢反应容易发生，因此具有较强的抗氧化能力。

绿原酸是一种典型的具有清除自由基功能的化合物，能形成具有抗氧化作用的氢自由基，消除羟基自由基和超氧阴离子的活性，从而保护组织免受氧化损伤。

2.3.肝胆保护

动物实验表明，绿原酸对四氯化碳、对乙酰氨基酚和镉引起的肝损伤有明显的保护作用，明显减轻肝脏病理损伤的严重程度，使肝脏点状坏死总数和坏死改变发生率明显降低。

作用机制:一是通过抑制细胞色素P-450药物酶代谢系统，诱导肝脏葡萄糖醛酸结合酶活性，增强对乙酰氨基酚葡萄糖醛酸结合代谢，从而加强对乙酰氨基酚体内解毒代谢，减少对乙酰氨基酚毒性代谢产物而实现；其次，诱导肝脏合成大量金属硫蛋白(MT)，MT能大量结合镉，减少镉在细胞核、线粒体、微粒体和细胞质的蛋白质中的分布，从而降低镉对肝细胞的毒性；第三，能促进胆汁分泌，加速毒素排出。

2.4.刺激胃肠消化系统

显著增加胃肠蠕动，促进胃液分泌等药理作用，可提高畜禽对营养物质的消化吸收，提高营养物质的利用率，从而促进畜禽生长，提高生产性能。

3.中草药杜仲叶的功效

3.1.防病:杀灭葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、部分寄生虫和病毒性疾病，防治部分急性胃肠道细菌性疾病和球虫病；

3.2.促进生长，提高生产性能，提高饲料转化率，可提高7-15%；

3.3.增强机体抗病能力，可提高成活率，减少腹泻，仔猪腹泻率可降低8-10%；；

3.4.提高消化能力，增加采食量，刺激胆汁和胰液分泌，增加消化酶活性；

3.5.提高肌肉力量，降低肌纤维厚度，降低体脂含量，提高肉的保水性和风味。

中草药杜仲叶提取物具有广谱抗菌、抗氧化、清除自由基和免疫增强作用，能促进畜禽快速生长。预防和治疗疾病；是一种高效、环保、安全、无毒副作用的绿色饲料添加剂。

综上所述，杜仲叶提取物对改善猪肉品质具有重要作用。在传统中兽医理论和现代医学理论的指导下，充分利用中草药资源及其作为饲料添加剂的优势，加强其推广应用，替代抗生素和化学药品，促进养猪业健康快速发展。

希望我的回答能帮到你。