铜锅炒菜对人体有什么危害？

铜和空气氧化产生氧化铜，氧化铜是一种有毒物质。而且烹饪过程中摩擦产生的铜和锡对人体健康同样有害。而且铜锅不适合熬药。因为铜的化学成分不稳定，容易氧化，与中药中的化学成分反应后会影响原有的药效。

铜与酸性食物直接接触，会通过酸溶解到食物中，过多的铜会被人体吸收，干扰其他微量元素的摄入，也可能引起铜中毒。铜或铜合金不能用于食品领域，也不能用于盛放醋、果汁、红酒等液体，除非表面经过防腐处理，也就是电镀。表面光洁的黄铜和青铜可以用来盛茶、咖啡或水。

使用铜锅的禁忌

建议远离铜锈。铜锈和铜锈后的蓝矾是两种有毒物质，所以铜锈的铜餐具一定不能用。

需要注意提防破损。千万不要使用没有内层或疑似破损的铜锅来烹饪或盛放食物。

慎用旅游目的地的青铜器，它们只是装饰品。专门用于烹饪的铜制炊具，一般锅内有不锈钢内层，少数有锡内层。不锈钢内层可以防止铜与食物接触或发生反应，但锡内层的锅容易磨损，从而露出底下的铜，要慎用。

参考以上内容？人民网-铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅...煎中药应该用什么锅？