中药煎煮前的锅法

中药材是否需要清洗是很多人的疑问。虽然很多中药饮片表面看起来有点灰黑，但实际上是经过加工后再出售的，所以一般不需要清洗后再煎煮。如果真的觉得药材中有一些沉淀物，可以用清水快速冲洗，但不要浸泡，以免损失一些水溶性成分，冲走一些优良的种子(如车前子)。

吸入

中药材在清洗这一步是不能浸泡的，但是在煎煮之前，需要有一个浸泡中药材的过程。

煎煮前将药材用冷水浸泡半小时左右，可使汤汁中的水溶性成分沉淀，增加汤汁浓度。冬天可以用20-30度的温水浸泡，缩短煎煮时间，但一定不能用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或者某些大分子物质形成胶体，不利于有效成分的沉淀。

浸泡时间不宜超过1小时，尤其是夏季，浸泡时间过长，容易导致酸败。