糯米粉是江米面吗？

一样的，糯米粉，在北方称江米粉或黏米粉，只是在不同地方有不同的叫法而已。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

扩展资料

面粉和糯米粉区别如下

1、外形

面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

2、水溶性

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

3、粘性

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足。