中医梁巧
贵州名菜
贵州菜主要属于川菜系列，但贵州菜有自己独特的风味。四川以辣为主，云南以甜辣为主，贵州以酸辣为主。麻辣酸辣是贵州菜的突出风味。不喜欢的朋友可以提议少放点油和辣椒。贵州的干锅系列，加上农民自酿的米酒，味道正宗醇厚。贵州菜的酸味不像山西的醋，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，是火锅系列，尤其是酸汤鱼。此外，你还可以在侗族地区吃老鼠肉，一般是在米仓里发现的家鼠。具有代表性的贵州美食有:遵义羊肉粉、遵义豆面、遵义鸡蛋饼、赤水豆花、赤水腊肉笋子、兴义刷头、兴义鸡汤圆、安龙梁健粉、贞丰糯米、兴仁河子坝、平坝炖牛肉粉、平坝炖鹅粉、平坝炒年糕、平坝红油卷粉、平坝酸辣火锅、平坝牛肉宴、平坝炖鹅火锅、平坝红油巧凉粉、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉、遵义花江狗肉、 贵阳王昌面、贵阳丝娃娃、贵阳猪肉泡萝卜酸豇豆、啤酒鸭、鱼香肉丝、青椒鸡、贵定酸辣汤、酸辣汤牛肠配毛肚、酸菜豆米汤、加缪酸汤鱼、干锅系列、蕨根粉、泡椒香酥鱼、砂锅面蒜泥白肉、花江狗肉、麻辣酱泡椒鱼、包公鳗鱼、盐酸独山鳗鱼、烤鱼。 百花串咸菜、红烧兔肉、盐酸烤鱼、魔芋锅巴肉丝、德江土家烧饼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、《霸王别姬》、蓝球鸽蛋、全鸭、天麻、盐酸水煮鱼、麻辣酱锅巴鱼、龙爪鸡丝、金钩玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅巴饭。
贵州小吃
贵州的风味小吃主要有:兴义刷头、兴义鸡汤圆、安龙冷切粉、贞丰糯米、兴仁盒巴、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉、贵阳面、贵阳卤菜、荷叶粑粑、吴佳汤圆、贵阳虎威烧烤、刘庆真月经、清镇胡辣汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳第一卤剧、贵阳串烧炭、贵阳苏春卷、贵阳土豆饼、 贵阳野菜馆野菜系列、贵阳贵阳鸡蛋糕、毕节汤圆、兴义刷头、石阡绿豆粉、威宁荞麦酥、安顺荞麦凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面、江口豆干、郭牛肉干、一品大宝、豆腐饺子、蛋糕、碗耳糕、都匀、炸土豆饼、炸鱼等。
名优特产
1，中药材:杜仲。、茯苓、天麻、党参、金银花。、三七、大戟等。
2、土特产:清镇凉水井老腊肉、贵州五福腊肉、刘庆真月经巴荒、波波糖、遵义巴荒、牛头牛肉干、贵州三宝、凉水井辣山椒、火腿、香肠、臭豆腐、花椒、贡面、都匀毛尖、织金竹荪、豆腐干、各种鲜果等。
3.酒类:贵州各种名酒，茅台、安酒、青酒、董酒、习酒、统一酒、贵州酒、九千酒等。
4.其他:蜡染、苗族银器等。