黑豆豆豉法

其实黑豆鼓的做法很简单。黑豆鼓是一种发酵中药。夏天将黑豆洗净蒸熟，盖上桑叶和鲜黄花蒿，使其发酵至黄色。取出，除去桑叶和青蒿，用清水调和，放入骨灰盒中，密封，露天放置三周，取出晒干，治风热表证。？

工具/原材料

黑豆，干辣椒粉

鲜荷叶

方法/步骤

这是六月(农历)豆豉的制作方法。所以要及时选择气温较高的天气，一般气温在35度左右。

1.首先，把黑豆一颗一颗挑出来，不要坏的。洗完后浸泡12小时。

2.用高压锅烹饪。热量是这里最重要的东西。豆子一定要煮，但是豆子要一颗一颗的，这样豆子看起来比较清澈，吃在嘴里也不硬。

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3.把煮好的豆子放在漏的篮子里沥干水分。？

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4.将沥干水分的豆子用荷叶包好，放入盒中。让豆子在里面泡72个小时，然后打开一看，豆子上面有一层白色的丝状物。

5.将煮好的豆角拌上一些盐(一般一斤豆角加一两盐)，然后抹平，晒干。不能太干，把水汽弄干就行了。然后把干辣椒粉和豆子混合在一起。放在罐子里，放点酒在上面，就大功告成了。

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总结如下

以上是黑豆鼓的做法介绍。如黑豆、麻黄苏叶水煮熟后，放入竹板中晒干八成，放入大缸中，密封，夏季发酵三天，取出晒干，再蒸透晒干，此黑豆豉家族用于风寒表证。？

需要注意的事项

注意黑豆要挑出杂质，清洗干净，用冷水浸泡3小时。

将泡好的黑豆放入石锅中，用微波炉打至7、8分熟，取出放凉。