水煮虾怎么调蘸？调制方式有哪些？

水煮虾是一道传统菜肴。主料是虾，主要烹饪技术是水煮。“煮”字是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。我们平时选择的虾多为新鲜青虾、刀额新对虾、皮皮虾。

虾是海鲜的一种，是生活在水中的节肢动物，属于节肢甲壳动物。种类很多，有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、对虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可蒸可炒，可做中草药。品种很多。

水煮虾的蘸料有很多种，通俗易懂，大众最实用。下面我分享两种蘸料，一种不辣，一种辣，操作简单！

非辣蘸酱

蒜粉，糖，味精，酱油，香醋，香油，(泡十几分钟比较好！)

辣酱

葱粉、姜末、蒜粉、小米辣圈、香菜粉、酱油、耗油、米醋、糖、味精、香油、柠檬、红油(辣的程度可以自己掌握！)

以上两种蘸料也可以说是无所不能，什么都可以蘸！每个人喜欢的口味都不一样，完全看个人喜好~

在温州，最常见最受欢迎的就是酱油醋。

最常用的比例是3分酱油7分醋(最好的醋是大蒜浸泡的蒜醋)。

加入少许糖和鸡精，加入水煮虾，使其具有特殊的风味。

广州人喜欢用开水煮虾，以保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮，蘸酱食用。

水煮虾的蘸料可以根据不同的口味做成不同的蘸料，种类很多。目前大部分都是成品。

水煮肉丝这种看似简单甚至原始的烹饪方式，其实很考验厨师对食材、刀工、火候、蘸水的把控和重视，也体现了食客对食材和自然的推崇和尊重。复杂的处理方式太分散注意力。

白卓，大道至简。

水煮虾味道鲜美香甜，蘸汁不要太复杂，不要盖过主菜，把虾做得更鲜美香甜就好。