生姜疗法的实践

生姜是家常调味品，也是常用中药。姜是最好的药。中医认为其性温辛，入肺、胃、脾经，有解表散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。近年来，人们发现生姜有许多用途，如预防胆结石、降低胆固醇和抗癌。

专家特别为您推荐四款姜味药膳。

生姜菠萝炒牛肉，生津和胃，消暑除湿。

姜汁菠萝炒牛肉

材料:牛肉150克，姜200克，菠萝200克，青椒20克，红椒20克，葱20克。

做法:牛肉洗净，切片，用少许盐和淀粉腌制；菠萝去皮，切片，用开水焯一下备用；生姜洗净切片；将青椒、红椒和洋葱分别洗净，切片；锅中倒入油，先炒出葱、青椒、红椒，再炒出牛肉、姜、菠萝片，加入适量醋、糖、盐调味。

功效:生津和胃，祛暑除湿，增进食欲。适合夏天燥热口渴、胃口不好的人食用。

姜汁莲藕片

材料:莲藕500克，姜75克，香油10克，醋20克，盐2克，酱油10克。

做法:莲藕洗净去皮，切成3毫米厚的片；生姜去皮，切成粉末；碗中加入醋、酱油、香油，打成汁备用；锅中加水烧开，将莲藕焯一下，捞出放入盆中；加入姜末和盐，拌匀，盖上盘子，炖2分钟；然后放在盘子里，倒上合适的果汁。

功效:清热凉血；松弛、腹泻、健脾、开胃。能开胃消食，开胃补中，有利于食欲不佳者的恢复，特别是发热、口渴、咯血、出血者。

宫廷御姜鸭

原料:红脸番鸭(或蔬菜鸭代替)1000克，生姜50克，熟地黄5克，当归5克，赤芍5克，黄芪5克，枸杞子20克，香油20克，米酒50克，白糖20克，酱油6毫升，精盐10克。

做法:将鸭子洗净切块，生姜切块；锅中放入香油，中火六成热时放入姜片，慢炒；姜片炒至微黄时倒入鸭肉；将鸭子翻炒至变色，倒入适量酱油翻炒至颜色最高。炒好后倒入米酒继续中火翻炒约15分钟。待鸭肉炒干，颜色变深时，加入糖、八角、桂皮，加适量盐调味；鸭肉加水，转大火至沸腾，小火炖1.5小时；出锅前10分钟加入枸杞等中药，开大火拌匀至汤香，最后加入味精出锅。

功效:气血双补；滋阴降火。药膳养而不腻，温而不燥，特别适合天气闷热潮湿时进补使用。适用于气血两虚的人群。症状通常包括气短、疲劳、面色苍白和头晕等。活动后容易疲劳出汗，而且总是怕冷。