桑色素简介

化学名:3，5，7，2′，4′-五羟基黄酮，(3，5，7，2′，4′-五羟基黄酮)，属于孕酮类化合物。分子式为c 15hl 007·2h2o。结构特征是一个含氧杂环连接两个芳香环。一般为黄色或灰黄色针状晶体，在空气中时间长了容易被氧化成褐色。熔点285℃ ~ 290℃(分解)，微溶于水。

来源:桑色素(莫咖啡)是从桑科植物如木、桑橙树的树皮和许多中草药中提取的淡黄色色素。一般应用:桑色素是化学分析中常用的显色剂，一般用于微量铁、锌、钴的检测。

功能:能抑制酶活性，具有抗氧化、镇痛、抗菌、抗炎、抗动脉粥样硬化、降血糖、抗应激等作用。