我们广西常说的一道菜
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水蕹菜概述:wèng (IPO moea aquatica)又名竹叶菜、空心菜、藤菜。新加坡英语里也叫kangkong。旋花科，甘薯，一年生或多年生草本植物。嫩茎叶炒菜或煲汤，含有丰富的维生素和矿物盐，是夏秋季节的重要蔬菜。
夏秋季节主要绿叶蔬菜之一。蕹菜嫩芽中的钙含量比西红柿高12倍，而且含有较多的胡萝卜素。茭白蔬菜。利用水面栽培的竹叶蔬菜吸收水中养分，其生长过程不需要施肥，同时可以改善水质，绿色水源。
特点:空心菜有须根，根浅，再生性强。旱生型茎节短，茎扁平或近圆形，中空，深绿色至浅绿色。水生型节间长，不定根容易在节上生长，适合扦插繁殖。子叶对生，马蹄形，真叶互生，长方形，心形或披针形，全缘，光滑，深绿色，具叶柄。聚伞花序，1到数朵花，花冠漏斗状，完全开花，白色或浅紫色。卵巢有两个腔室。蒴果，包含2-4粒种子。种子近圆形，皮厚，深褐色，千粒重32g-37g。空心菜喜温润，耐光，耐肥。生长势强，最大特点是耐涝耐高温。能在15℃-40℃生长，抗重茬。对土壤要求不严格，适应性广，旱水田和沟渠均可种植。夏季炎热高温下仍可生长，但不耐寒，遇霜冻茎叶会枯死。在没有高温的地区，一年四季都可以栽培。蕹菜是一种高温短日照作物，在江淮流域可以栽培播种。而藤蝾螈对短日照要求严格，不能在江淮流域开花结籽，只能无性繁殖。
品种:空心菜可分为茭白和藤茭白两大类。
虫害包括斜纹夜蛾和甜菜夜蛾，病害包括移位病、褐斑病、白锈病和病毒病。
[功效]
空心菜是一种碱性食物，它含有钾、氯等元素，调节水液平衡。食用后可降低肠道酸度，防止肠道菌群失调，有利于防癌。
其中所含的烟酸和维生素C能降低胆固醇和甘油三酯，有降脂减肥的作用。
空心菜中的叶绿素被称为“绿灵”，可以清洁牙齿，防龋除口臭，还可以强健皮肤，堪称美容佳品。
富含粗纤维素，由纤维素、半纤维素、木质素、粘液、果胶等组成，具有促进肠道蠕动、通便排毒的作用。
空心菜性凉，蔬菜汁对金黄色葡萄球菌和链球菌有抑制作用，可以预防感染。因此，夏季经常食用，可防暑退烧，凉血解毒，防痢疾。
别名蕹菜、藤菜、蕹菜、蕹菜、蕹菜。
英文名空心菜，空心菜
它来自空心菜。[i. Reptans (l .)]属旋花科植物水蕹菜，全草和根入药。夏秋两季采摘，分别鲜或干。
性味甘、淡、凉。
功能:清热解毒，利尿止血。可用于食物中毒、藤、钩吻、砒霜、野蘑菇中毒、尿痛、血尿、鼻衄、咯血；治疗疮、溃疡和肿胀的外用药物。
用法用量:2 ~ 4个鲜品两水煎。抢救上述中毒时，可用鲜根或鲜全草1 ~ 2斤汁服用；取适量外敷，新鲜产品捣碎敷于患处。
摘自《全国中草药汇编》
作为一种蔬菜食用，它可以冷拌，翻炒，并制成汤。又好吃又有营养！