红烧肉常用哪些中草药？

调整卤香辛料的比例和用量非常重要。一般用八角、茴香、桂皮、陈皮等香料去除不同的味道，其他香料可以减少，尤其是丁香。否则配制的卤水苦，或者药味重，会影响食欲。

八角:人们最熟悉的一种香料。闻起来很香，吃起来微甜。

茴香:它不仅能去除肉中的异味，还能再次为肉增香。

肉桂皮:人类最早使用的香料之一，可以去除肉的腥味。

陈皮:大家都知道橘子皮最好吃，因此得名:陈皮。

甘草:具有清热解毒、化痰止咳的功效。甜，甜，吃起来很甜，看起来像草。

草寇:有化痰止疟，健脾暖胃的功效。少量有开胃作用。

香叶:月桂树的叶子，用来增香除臭。

丁香花:丁香花有渗透的香味，但不宜多用，否则会适得其反。

扩展数据:

不管是白的还是红的，基本上都属于烹饪的范畴。因为比炒菜时间稍长，属于川菜中单独的一种烹饪方法，所以卤菜是川菜的烹饪方法之一。是川菜凉菜使用最广泛的方法。

加入调味料和香辛料制成卤水，原料粗加工成卤菜，适用于肉类、禽类、野味、水产品、蔬菜、豆制品等原料。川味卤菜做成川味热菜和凉菜，适合家庭、饭店、餐厅烹饪。

1，红烧肉口感适口，香味浓郁。卤制原料时，根据原料的质地和食用者对卤菜口味的要求，可以耙得又软又脆，给人以最丰富、最适口的口感。

2、香气宜人，润而不腻。由于在炖菜中加入了一定量的具有自身麻辣风味和香气的香料，所以炖菜除了有醇厚的五味感外，还有一种特殊的香气。这些香气能提神醒脑，所以在品尝红烧菜肴时，既能达到良好的味觉，又能产生良好的嗅觉，是佐餐葡萄酒的佳品。

3、携带方便，易于保管。卤制菜肴时，原料中的蛋白质会因受热而变性，进而发生脱水，使卤制原料的含水量减弱，从而增加原料的储存期和保存期。腌制的原料因为没有汁液，携带方便，是旅行的首选。

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