煮猪肚汤应该放什么药材？

风味特点，食疗滋补作用:猪肚入胃，健胃。甜菊味酸甜苦辣皆有，性平和。专治益肺肾，祛湿除痹。黄芪味甘，性温，补中焦，温三焦，健脾胃。老姜辛温驱寒邪。合煮能健脾胃，益肺肾，而祛风、利尿、止渴、壮髋关节、补中气最适合体质虚弱、感冒的人。脾气好的，特别适合常服务。

材料:猪肚1、洋甘菊1、黄芪1、老姜数片、调料适量、汤750g。

制作方法:先把五花肉上的脏东西刮掉，然后把里面翻出来，把手伸进肚子里，放在炒锅里晾干，同时加热。达到一定热度后，把五花肉直接放锅里揉，不要漏掉每一个部位，或者用面粉和色拉油揉两下。之后放入沸水汤中煮3分钟，捞起用冷水浸泡，去掉白膜，切成大块。将所有材料和肚片放入锅中，加入汤汁烧开，用文火煮约1至1.5小时。

白胡椒猪肚汤

配料:白胡椒，辛温。归胃大肠经。含有胡椒碱、胡椒碱和挥发油。具有温中散寒、健脾开胃的功效。《本草纲目》认为其“暖胃，祛寒湿，翻胃，胀气寒积，有毒”。《唐本草》说“治下气，温中化痰，除脏腑中风寒”。《海药本草》指出，可“消食，气虚寒，忌宿食，使霍乱逆气，使心口骤痛，使冷气上冲”。

猪肚就是猪的胃，味甘微温，入胃。功能健脾胃、补虚损、通血脉、利水消营养。《别录》说“补中焦，止渴益中”。《本草图经》记载可治“骨蒸热劳，血液循环不好，补虚扶气”。《日华子本草》也说，用猪肚塞蒸糯米，可以治疲劳和小儿疳积消瘦。

做法:买个猪肚，用清水反复洗。将约15克白胡椒打碎，放入猪肚中，留少许水。然后用线把五花肉的头尾扎紧，焖1小时以上(直到五花肉变软)，加盐调味。另外，炖好的五花肉酥烂滑嫩，切成条状装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常好的凉菜。

功能:可用于治疗胃寒、心寒疼痛、寒性消化不良、吐沫、虚寒性胃及十二指肠溃疡等。其实这种汤煮开后是乳白色的，不仅温温的，而且非常好吃，可以作为冬天的家常菜。

霸王花猪肚汤

【食材】:霸王花1两(约40g)，猪肚1。

【辅料】:南北杏仁2勺。

【调味/卤制】:65438个橘子+0/6个，蜜枣4个，盐。

制造工艺

(1)霸王花用清水浸泡，刮去胶囊，洗净；陈皮用清水浸泡，刮去胶囊，洗净。

(2)将五花肉用清水洗净至无异味，放入沸水中10分钟，取出洗净，沥干水分，用白炒锅(即锅内无油)煎两面片刻，取出再次洗净。

(3)烧开适量水，放入霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏，再小火炖3小时，加盐调味。

[备注]:

(1)霸王花可以在中药店购买。

(2)将五花肉放入白色炒锅(即锅内无油)中炸，这样可以去水，去除五花肉的腥味。

豆腐银杏猪肚汤。

材料:五花肉一块，瘦肉160克，腐竹80克，白果八个。

豆腐银杏猪肚汤。

十克，生熟薏米半碗，马碲肉四份，盐少许，水适量。

练习:

(1)首先把猪肚子里的肥肉去掉，打开，用盐和生粉揉一下，清洗干净；再做一遍，洗干净，在开水里滚一会儿，拿出来再洗一遍。

(2)腐竹破碎，银杏去核，马蹄切片

(3)用直砂锅将水烧开至八成满左右，将五花肉放入锅中煮一小时左右，加入其他食材再煮一小时，取出五花肉切片，与其他食材一起放入盘中。

注意:

(1)汤可以蘸酱油。

(2)腐竹是用豆腐皮制成的扁圆形棍状竹子，常用于素食中。

营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。

五花肉味甘，微温，属脾胃经；补虚健脾胃；用于体虚、腹泻、泄泻、消渴、尿频、小儿疳积等症。

适合疲惫、瘦弱的人；适合脾胃虚弱、食欲不振、腹泻的人；适用于男女中气不足、气虚下陷、遗精者；适合身体虚弱小便多的人；适合营养不良的儿童。

1.五花肉洗净巧煮:将五花肉用清水洗净数次，然后放入有开水的锅中，勤翻，水开前捞出，再将五花肉两边的脏东西去掉。

2、新鲜的五花肉呈黄白色，手感很粘，肚子里没有硬块和硬颗粒，弹性足。