糊精是什么？

干糊精为黄白色粉末，不溶于酒精，溶于水，具有很强的粘性。淀粉原料蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先生成糊精。这时，如果加入一滴碘，溶液就会呈红紫色，而不是像淀粉遇到碘那样呈蓝色。

扩展数据:

注意事项:

糊精和水的混合比例通常是糊精的2-3倍。

制备工艺条件为:加热温度为50-80 ℃;搅拌反应时间约30分钟。

糊精常用的添加剂有增粘剂如碱性无机盐(如硼砂)和一些有机酸(如丁酸、酒石酸、草酸、羟基乙酸盐等。)，可以提高附着力和初粘力。使用硼砂后，碱度会增加，同时可以加入少量亚硫酸钠，去除特殊气味。

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