羊肉要放什么调料才香？

白芷:白芷有提神醒脑、使汤汁浓郁奶味的作用，而且气味不重，不会压制食材的原味，所以常用于炖羊肉。

小茴香:小茴香形似米，香味浓郁，能有效去腥增香，为食材增香，常用于炖肉、蒸鱼、做火锅。

肉桂:肉桂是一种常见的厨房香料，也是最早使用的香料之一。其独特的风味是微甜微辣，类似茴香，能去腥增香。它是茴香的绝佳搭档，也是炖羊肉的常用香料。

香叶:香叶是桂树的叶子，有一股清香，但不属于浓香；味道略刺鼻，香味浓郁。使用时注意用量，以免掩盖食材本身的味道。香叶在炖肉时有很强的香味，主要作用是给食材增香，炖羊肉时经常用到。