曹氏鸭脖加了碱吗

曹氏鸭脖加了碱。

辣味本来是一种痛觉，想增加辣味的刺激其实就是增加点三叉神经和迷走神经痛觉的成分，不一定是辣椒素，可能是类似的成分，辣椒碱反而没有辣味不能引起痛觉，只有香味。

现在很多人喜欢吃辣，刺激，然后神经受损，只好用更痛的痛觉刺激自己，所以食物方面也会越做越辣，你觉得很辣，只是证明你的神经敏感度不错。