什么是冷食、平食、温食？

饮食与健康首先要谈“性”。“性”(或“气”)是指食物具有寒、凉、温、热等不同的属性，中医称之为“四性”或“四气”。适合热性体质和疾病的凉性或寒性食物，属于凉性或寒性食物。如适合发热、口渴、烦躁等症状的西瓜；适用于出现咳嗽、胸痛、痰多等症状的梨，都属于寒性食物。温或热是凉或冷的反义词，任何适合寒性体质和疾病的食物都属于温或热的食物。如生姜、葱白、香菜适用于感冒、发热、恶寒、流鼻涕、头痛等症状；适合腹痛、呕吐、热饮的干姜、红茶；胡椒、酒等。，适用于四肢冰冷、畏寒、风湿性关节痛等，都属于温热性食物。平性食物的性质介于寒性食物和温性食物之间，适合一般体质，有寒热疾病的人可以选择。素菜多是一般的营养保健品。如大米、面条、大豆、红薯、萝卜、苹果、牛奶等。从历代中医食疗书籍中记载的300多种常用食物分析，发现以平性食物居多；温度和热度是其次；寒凉在后。一般来说，各种食物都有营养保健作用，寒凉食物为阴性，有清热泻火、凉血解毒的作用。温性食物为阳性，具有散寒、温经、通络、助阳的功效。寒性食物有苦瓜、番茄、野生茭白、菱角、荸荠、百合、莲藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、荠菜。热食:常用的有花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。温性食物:常用的有芥末、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、生姜、桃子、荔枝、桂圆、橙子、木瓜、李子、莲子、糖、大枣、葡萄、糯米、核桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡鸭。素菜:常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、罗望子、香菇、蜂蜜、糖、鲤鱼、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉。食疗和药膳和中医一样，要根据患者自身的身体状况和中医的辨证来使用。平时比普通人更怕冷的人，可以适当选择温热的食物；平时体质较弱但不明显怕冷怕热，可以选择平和性的食物，或者寒性、热性、寒性食物并用，使其性质趋于平和。