北京有哪些特色美食？

艾窝窝，北京的传统小吃，历史悠久。“艾窝窝”存在于元代，名为“卜卜家”。由于明朝的皇帝和帝王喜欢美食，所以成为皇宫和官员家中的美味小吃，称为“艾雨沃沃”，后来传入民间，演变为“艾沃沃”，又称“艾沃沃”。

2、山药饼:

山药饼是北京著名的传统名点，以山药、糯米粉、熟面粉、面包屑、淀粉、鸡蛋、桂花、花生油为原料。

3、糖耳朵:

糖耳是北京小吃中常见的名品，又叫蜜饯，因形似人耳而得名。1997被评为“北京名小吃”、“中华名小吃”。

4、茯苓饼:

涪陵饼又名涪陵夹饼，是北京出产的滋补传统名吃。因皮薄如纸，色泽雪白，与中医的云苓片极为相似，故称“茯苓饼”。

5、芥菜墩:

芥茉墩是老北京的传统菜肴。芥末墩是普通人吃的正宗菜。冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做榨菜墩。

6、卤煮火:

焖火是北京的传统小吃，起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮的苏制猪肉价格高，人们就用猪头肉和猪水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，便造就了卤菜之火。