栀子乌梅烧肉的做法

栀子:栀子、栀子、蟾蜍为茜草科植物栀子的果实。栀子果实为中药，属于卫生部发布的第一批药食两用资源。具有保肝利胆、降血压、镇静、止血、消肿的作用。中医临床常用于治疗黄疸性肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等疾病。它含有藏红花苷基团，可用作黄色染料。

1，凉拌栀子栀子500克，葱花，姜切丝。将栀子去杂，洗净，放入沸水中煮开，取出沥干，放凉用筷子夹松，放入白瓷盘中，撒上葱花、姜丝，倒入香油和老陈醋，酌情加盐和味精，搅拌均匀。此菜清香嫩滑，有清热凉血、解毒止痢之功效。

2、栀子蛋花栀子200克，鸡蛋3个，葱花、姜各适量。栀子去杂，洗净，放入沸水中焯一会儿，切块；将鸡蛋打入碗中，打匀；将栀子放入鸡蛋中搅拌均匀；锅中加入油，烧至八成热，倒入栀子蛋，炒至熟，撒上葱花、姜丝、盐、味精，炒匀。此菜香、脆、嫩，有清热养胃、润肠益气的功效。

3、栀子炒竹笋栀子200克，去壳竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。栀子去杂，洗净，略焯一下；小竹笋斜着切片；将熏肉切成丁；锅中加入油，烧至六成热，将栀子、竹笋、腊肉倒入锅中，翻炒几下，放入葱花、姜丝，翻炒至熟，视情况加入味精、盐。此菜清淡鲜香，清脆爽口，具有健脾开胃、清热利肠的功效。

4、栀子鲜汤栀子150克，瘦肉100克，芥菜丝30克，葱花，姜丝。栀子去杂，清洗，漂烫，沥干；猪肉切丝；锅中加水，烧开，放入栀子、瘦肉、芥菜丝，再煮至猪肉浮起，撇去泡沫，放入葱花、姜丝等五种调料，放入汤碗中。此汤鲜香，有养胃补中，清热利肠之功效。我自己的方法很简单:把泡好的花沥干，炒锅放植物油，放入姜丝和鲜红辣椒丝，翻炒几下，再放入处理过的栀子，加盐，翻炒几下，然后出锅！又甜又辣，很顽强！

原材料:

牛腩600g，洋葱1，胡萝卜1。

配件:

(1)乌梅酒3杯，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙。

(2)水淀粉1/2汤匙

练习:

1.牛腩切小块，先焯水后冲洗干净；胡萝卜去皮，切成滚刀块。

2.将牛腩放入锅中，先倒入调料(1)烧开，然后关小火，再放入葱段和胡萝卜段，煮半小时。【美食中国】

3.等它熟软了，再把汤水和淀粉倒进去，直到汤稍微浓一点。

1.牛腩也可以用排骨或里脊代替，各有不同的味道。排骨排骨比较有嚼劲，里脊肉含有筋和肉，容易熟烂，但缺乏嚼劲。

2.胡萝卜更甜。因为乌梅酒有着色作用，所以不要加太多酱油，以免颜色太深。

3.如果没有黑梅酒，可以用红酒代替。