十三香包括哪些香料？

“十三香”又称十全香，是指13种具有独特香味的中草药，包括山楂、砂仁、砂仁、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、干姜。

可预混研磨成粉，制成流浸膏，或单独存放，使用时根据不同情况调配。常见的比例为:花椒/大料:肉桂/山奈/陈皮/高良姜/白芷:其他材料= 5: 2: 1。可以用来炒菜，煮面，做烧腊，豆腐干，瓜子等。

扩展数据

调料介绍

1、白芷:发汗解表，祛风止痛，具有抗菌作用，是龙虾调味的必备之品。

豆蔻:味辛、温、味浓、胃温和，产于印度尼西亚、马来西亚，是烹调、卤制、龙虾调味的好材料。

3、当归:甘辛温，补血益气，止痛，一般与母鸡同煮，能起到滋补作用。

4.肉桂:通常所说的肉桂，产于广西三年。温肾助阳，温经通络。

5、肉豆蔻:辛温，收敛，止泻，温中益气，产于东南亚，是香料中的好调料。

6.辣椒:四川青椒最好，陕西红椒次之，山东和本地地产次之。是家庭菜肴中温中散寒、止泻暖脾的必备之品。

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