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薄荷(学名:加拿大薄荷？Linnaeus)为唇形科、薄荷属植物，即属于其他干燥全草。它们大多出生在山野的湿地河边，它们的根在地下。它们大多出生在海拔2100米的地方，但也能在海拔3500米的地方生长。它们是具有特殊经济价值的芳香作物。整株植物翠绿芬芳。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后果实小暗紫棕色。

薄荷是常用中药之一。它是一种辛辣、清凉、发汗和退热的药物，可用于治疗流行性感冒、头痛、红眼、体热、咽喉和牙龈疼痛。外用可治疗神经痛、皮肤瘙痒、皮疹、湿疹。平时用薄荷代替茶叶清心明目。

在中国，薄荷的产量以江苏和安徽省最大。薄荷的种植方式有三种:根茎种植、分株种植和扦插繁殖。

大棚里采摘的薄荷，是春节餐桌上的一道鲜菜。清爽可口。