冬季如何正确应用药膳？
使用药膳时，首先要考虑自身体质、健康状况、季节、地理环境等方面，判断其基本证型，再确定相应的食疗原则。
在药膳疗法中，不仅要注意非食疗中药材的性味，还要注意食疗中药材的性味。一般来说，温热食疗中药，如生姜、葱白、红枣、核桃、羊肉、茴香等，具有温里散寒、助阳的作用，可用于治疗寒证、阴证；凉凉食疗中药，如绿豆、莲藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热泻火、凉血解毒的作用，可用于热证、阳证的治疗。
就五味而言，酸味中药材，如乌梅、石榴等，能收敛、收敛；苦味中药，如苦瓜、杏仁，能清热降气，泻火燥湿；甜味食疗中药，如大枣、蜂蜜、麦芽糖，能滋补、调和、止痛；辛辣的中药材，如生姜、葱白等，有散结行气的作用；咸味食疗中药，如海苔、海带等，能软坚散结；温和的食疗中药，如茯苓、薏苡仁等，可以渗尿。
药膳多作为药食两用，具有食物的色、香、味的特点；即使添加了一些药材，由于注重药性和口味的选择，仍然可以通过与食物混合制成美味的药膳。
药膳的烹调以“炖、煮、焖、蒸”为主，最终可成为“汤”，使药物和食物长时间受热，最大限度地释放有效成分，增强药效。药膳烹饪的特点是以药物和食物的原味为主，既能达到滋补的效果，又能使菜肴可口，从而诱发人的食欲，达到确切的效果。
药材的选择也讲究“辨证论治”的原则。根据人的体质和食物的结合以及自身的药性，药材一定要新鲜优质，凡是变质发霉的都不能吃。药膳所用的中药材和食品应首先挑选，做到洁净、无杂质、无异物、无灰尘、无霉烂，并注意其色味纯正、外形美观、品质优良。
为了保证药膳的疗效，还需要对药材和食物进行加工。有的需要切片、切丝、切块或切段，有的需要粉碎成细粉，有的需要按照中药炮制的要求进行炮制，以降低其毒性或副作用。
好的药膳一定要讲究烹饪技巧。一般中药和没有难闻气味的中药都可以和食物一起煮。如果药物多或有明显的难闻气味，可将药物用纱布包好，与食物同煮，药性会进入食物或汤中，服用时要除去残渣。也可以先将中药煎煮，滤汁去渣，再在食物的烹饪过程中加入汁液，减少营养和有效成分的破坏。
“饮食适度”是中医保健的重要原则，药膳也要适度、节制。短期内不宜暴饮暴食，不可急于求成。应根据自身情况，经常少量进食，持之以恒，久而久之就会见效。
对于无病人群，可以适当食用一些保健饮食。对于体虚或有病的人，也要用药物治疗，辅以药膳。在疾病的恢复期或者对于一些慢性病患者来说，使用药膳进行治疗可能更为合适。值得注意的是，药膳虽有诸多好处，但其针对性和治疗效果远不及药物。两者结合使用，相辅相成，才能取得更好的效果。