川菜里的县城肝，这是什么做的？

将郡肝横切片，加入料酒和胡椒粉，搅拌腌制两分钟；2.将洗净的芹菜切成段备用；3.锅中加油，倒入腌制好的县肝翻炒，然后放入豆瓣酱和芹菜翻炒，再放入味精鸡精调味翻炒至熟。鸡肝壳，俗称“鸡内金”，是一种中药。我们经常杀鸡，在处理鸡县的时候，剖开就能看到内壁的黄膜。现在很多人杀鸡。取出鸡内金，晾干。当它们积累多了，就可以当中药，也叫《鸡内经》。中药店有这种药，可以帮助消化。通常清洗不好的可以用火在鸡肉里烤一下，然后磨成细粉，开水冲服。

鸡肝皮好像叫“鸡胗”是因为我们家孩子从小挑食，然后吃的少，我们家经常把他打成粉给他吃。据说吃了有刺激食欲的作用。现在生活好，工作忙，饮食不规律，或者暴饮暴食，很容易消化不良。打嗝是最常见的消化不良现象。鸡肝壳剥掉，洗干净，放上去，外面晾干。如果一家人打嗝或者胃胀，可以将鸡肝壳捣碎，用温水送服，每天两三次即可治愈。鸡肝冷却后切片，锅中放油，放入花椒和碎干辣椒炒香，再放入切片的泡椒、蒜和葱花炒香，放入鸡肝片炒香，出锅前加盐和鸡精。

泡椒炒鸡肝材料:新鲜鸡肝、泡椒、干红辣椒、花椒、蒜、葱花、盐、鸡精。步骤:将买来的鸡肝用清水浸泡半小时，有效去除血腥味。(中间洗一次，去掉没清理干净的内皮，也就是中医说的鸡内金，然后换水继续...鸡肝的营养价值非常高。鸡肝每100g的营养价值:热量(卡路里)118.00，碳水化合物(克)4.00，脂肪(克)2.80，蛋白质(克)19.20，维生素A(微克)36.00。