岑草的食用与生产

鱼腥草是西双版纳常见的野生蔬菜，当地居民大多喜欢食用。常见的吃法有几种:一是将鱼腥草地下茎的节上去掉发根，洗净，切成2至3厘米的小块(幼叶也可加入)，加入醋、酱油、辣椒粉、味精等调料生冷食用，清脆爽口，但气味浓烈；其次，地下茎与嫩茎叶一起煮、炒、煎或炖，清香宜人，入口适宜，略带腥味；第三，腌菜加工成咸菜，酸脆开胃。

野生鱼腥草。有强烈的鱼腥味，不适合初次食用。其地下茎富含纤维，适口性不理想，作为商品蔬菜发展较晚。最开始鱼腥草是当蔬菜吃的，大多是医生知道它的功效。近年来，由于“回归自然”和“药食同源”的影响，人们越来越多地采挖和出售鱼腥草，并将其作为特色野菜食用。特别是在云南、四川、贵州等地，鱼腥草的开发利用规模不断扩大，野生资源供不应求，市场价格较高。目前，为了缓解供需矛盾，已经开始出现大量的人工种植，并形成了一定的生产规模。鱼腥草从杂草变为栽培作物后，由于生境的改善，生长周期短，植株生长迅速，地下茎粗壮，淀粉含量增加，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特有的腥味褪去，适口性增强，更受食用者欢迎。

在西双版纳，鱼腥草。是传统的药用植物。民间医家多认为其味辛凉，有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋之功效。可用于治疗肺脓肿、肺热咳喘、热痢淋证、水肿、纤维性、尿路感染、白带过多、痈疮。因此，鱼腥草。常成为中医方剂中肺部疾病和泌尿系统疾病的主药。

现代医学对鱼腥草有了更新更深刻的认识。:其异味主要来自鱼腥草。(癸酰乙醛)，其挥发油中的有效成分。金钱草是鱼腥草的主要抗菌成分，对粘膜炎、流行性感冒、肺炎球菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮苷等有效成分，具有抗病毒、利尿的作用。临床实践证明，鱼腥草对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染也有一定疗效。此外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞的吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血、生肌、扩张毛细血管、增加血流量的作用。

鱼腥草可作为野菜进行工业化生产，深度开发利用，也可作为药物原料，加工成西药注射剂或中成药，目前具有理想的市场前景。