茶会解什么药？

平时吃中药不需要喝茶，因为喝茶会解药。茶叶中含有大量的单宁酸，容易沉淀出与生物碱不溶的物质。许多中药的活性成分是生物碱，如麻黄中的麻黄碱和伪麻黄碱，黄连和黄柏中的小檗碱，百部。其他有效成分如延胡索、大蓟、大蓟、川牛膝、曼陀罗等。主要是生物碱。这些药物的煎剂用茶水冲服，会产生沉淀，影响疗效。同时，茶叶中的鞣酸有收敛作用，会阻碍人体对蛋白质等营养物质的吸收，所以喝茶，尤其是浓茶，在服用党参、黄芪、山药等滋补药物时也会降低药效。

然而，可用的茶很少。比如有一个治疗偏正头痛的著名方剂，叫“川芎茶散”，就是用茶叶送药粉或煎汤、泡茶。目的是利用茶的苦寒性，疏通上下血液循环，达到息风止痛的效果。但是，如果没有特别的评论，喝中药的时候不要和茶一起服用。

茶叶的化学成分由3.5 ~ 7.0%的无机物和93 ~ 96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿物元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂类、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂甙、甾醇等。

一、茶的营养成分

茶叶中含有20 ~ 30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5 ~ 4%的游离氨基酸，有20多种，其中大部分是人体必需氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但只有3-4%能溶解在茶汤中。茶叶中含有4 ~ 5%的脂质，也是人体所必需的。但就某一种茶叶而言，虽然各种营养成分基本相同，但含量因时间、地点、品级而异。碳水化合物、蛋白质和脂肪通常被称为产热营养素，因为它们在体内代谢后可以产生生命活动所需的热能。此外，膳食纤维还具有重要的保健作用。

1.热能

热能是维持机体代谢活动所必需的能量，由碳水化合物、蛋白质、脂肪等产热营养素提供。据相关资料显示，与其他食物相比，茶叶是一种热能较低的食物，但不同种类的茶叶可以提供不同的热能。绿茶每100g茶叶提供的热能最高，达到1255 ~ 1464千焦，红茶、花茶、乌龙茶均在1255千焦以下，砖茶最低。可见，茶叶所含的热能与其品质和种类有关。一般来说，质量越好，热能越高；砖茶的热能最低，这是因为作为原料的茶叶品质不高。目前茶叶的使用仍以泡饮为主，大部分营养成分都作为废弃物丢弃。国内外都有吃茶的报道。比如湖南等地居民有喝茶后嚼茶渣的习惯，日本人将茶叶按一定比例添加到食物中，可以充分发挥茶叶的营养功能。因此，在人类食物资源还不是很丰富的今天，茶叶的综合利用前景广阔。

2.蛋白质

蛋白质与生命活动密切相关。“生命是蛋白质的存在形式”，即没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生长发育的必需物质，是修复受损组织的原料，也是组织、酶、激素和抗体的主要成分。蛋白质还可以调节血浆的渗透压，并在必要时分解提供热能参与体内许多代谢过程。与一般食物相比，茶叶中蛋白质的含量相当高。高达20% ~ 30%，其含量与茶叶品质密切相关。绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶。泡茶时，茶叶中只有不到2%的蛋白质能溶于水，其余大部分不能用于茶渣。所以每天喝茶摄入的蛋白质很少，对人体的营养价值不大，但如果喝茶，可以获得相当数量的蛋白质。中国的少数民族和欧美人经常喜欢在茶汤中加入牛奶、酥油和奶酪，为茶叶添加了大量优质蛋白质，能有效提高茶叶在蛋白质方面的原有营养价值。牛奶和茶多酚能形成酪蛋白复合物，降低茶叶的涩味和苦味，不妨碍蛋白质的正常吸收，如西藏酥油茶、蒙古奶茶等。

3.碳水化合物

碳水化合物俗称碳水化合物，按化学结构可分为单糖、二糖和多糖。膳食纤维和果胶也属于碳水化合物。虽然不能被人体吸收，但能刺激胃蠕动，增加粪便体积，减少有毒或有害物质的吸收，有预防肠道肿瘤和预防糖尿病的作用。碳水化合物在体内的主要作用是提供热能，也是神经和细胞的主要成分，有保肝解毒的作用。

最新数据显示，茶叶中的碳水化合物含量在40%左右，有的茶叶高达60%，可能是测定方法不同所致。茶叶中的碳水化合物多为多糖，能溶于沸水的多糖仅占茶叶中水溶性物质的4% ~ 5%。因此，茶通常被认为是一种低热量、低糖的饮料，适合糖尿病患者和其他厌恶糖的患者饮用。喝茶可以提高多糖的吸收。在茶叶中加入牛奶和糖，如每天喝6杯茶，约1100 ml，可获得全天饮食提供的热能的7% ~ 10%。所以国内外都有人喜欢喝奶茶或者糖茶。

4.脂肪

脂肪的主要作用是提供热能，同样体积的脂肪提供的热能是碳水化合物或蛋白质的两倍。另外，脂肪可以保持体温，形成组织和细胞，促进脂溶性维生素的吸收和利用。茶叶中的脂类含量不高，绿茶和红茶一般不超过3%。砖茶可能是加入一定量的脂肪加工而成，其含量可达8%左右。茶叶中的脂质包括磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸。必需脂肪酸和必需氨基酸一样，不能由人体自身合成，必须由食物提供。所以喝茶可以使人获得一定量的脂肪酸，但由于含量少，提供的脂肪酸量非常有限。

5.维生素

维生素是一种维持健康所必需的有机化合物。这些物质在体内不构成组织，也不提供热能。虽然需要的量很少，但是它们的作用很大。它们对于调节体内物质的新陈代谢至关重要。它们不能在体内合成，必须由食物供给。维生素通常分为两类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。前者包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，后者包括维生素C、维生素B等。人体所需的维生素有10多种，茶叶中维生素含量丰富。茶叶中的水溶性维生素都可以溶于热水，浸出率几乎是100%，而脂溶性维生素很难溶于水，所以人们通过喝茶获得的脂溶性维生素并不多。

据有关资料显示，茶叶中含有大量的维生素C，不同种类的茶叶其含量差异很大。通常每100克茶叶含100 ~ 500毫克，其中绿茶高于红茶。优质绿茶200 mg以上，高档绿茶含量更高。维生素C可以预防坏血病，增加身体抵抗力，促进伤口愈合。

b族维生素参与体内许多生理生化代谢过程，维持神经、心脏和消化系统的正常功能。缺乏维生素B1可引起脚气病、多发性神经炎和胃肠功能障碍，而缺乏维生素B2可引起角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡和阴囊皮炎。茶叶中的B族维生素含量比较丰富，比如每天喝25克茶，可以满足人体25%的需要量。通常绿茶中的B族维生素含量高于其他种类的茶，嫩绿茶中的含量更高。

维生素E是一种抗氧化剂，可以防止人体内的脂质过氧化，因此具有抗衰老的作用。茶叶中维生素K的含量约为每克茶叶300 ~ 500国际单位，所以每天喝5杯茶就能满足人体的需要。维生素K可以促进肝脏中凝血剂的合成。

6.矿物质和微量元素

人体所需的矿物质通常分为常量元素和微量元素，常量元素为钾、钠、钙、镁、磷、硫、氧、碳、氢、氮、氧，微量元素为铁、碘、锰、钴、锌、铜、钼、硒、铬、镍、锡、氟、钡、钒等。茶叶中所含的无机物约占茶叶干重的4% ~ 9%，其中50% ~ 60%可溶于热水，可被人体吸收利用，且大部分对健康有益。发现茶叶中含有11种人体必需的微量元素。茶叶中无机成分最多的是钾、钙、磷，其次是镁、铁、锰，铜、锌、钠、硒较少。不同茶叶的含量略有不同。绿茶比红茶含有更多的磷和锌，但红茶比绿茶含有更多的钙、铜和钠。此外，茶叶中还含有一些有害元素，如铝、铅、镉等，其浸出率在60%左右。

二、茶叶的药用成分

1.生物碱类

茶叶中的生物碱包括咖啡因、茶碱、可可碱和嘌呤。咖啡因是茶叶中含量较高的一种生物碱，一般含量为2 ~ 5%。每杯150ml茶汤含咖啡因约40mg。咖啡因有兴奋中枢神经、消除疲劳、提高劳动效率的作用；抵抗酒精、尼古丁和吗啡的毒性作用；增强血管和心脏功能；增加肾血流量，提高肾小球滤过率，有利尿作用；松弛平滑肌，消除支气管和胆管挛缩；控制下丘脑体温中枢，调节体温；降低胆固醇和预防动脉粥样硬化。在《咖啡因安全性评价综合报告》中，结论是咖啡因在正常饮用剂量下对人无致畸、致癌和致突变作用。

茶碱的作用与咖啡因相似，中枢神经系统弱于咖啡因，强血管和强心、利尿、松弛平滑肌的作用强于咖啡因。

可可碱的作用类似于咖啡因和茶碱，对中枢神经系统的刺激作用并不弱于前两者。强心作用弱于茶碱但强于咖啡因；利尿效果不如前两者，但有持续性。

2.多酚类

茶叶中的多酚类化合物包括茶单宁、茶单宁、茶单宁、儿茶素等。茶叶分为6类，占干茶的20% ~ 35%，其中儿茶素占茶多酚的60% ~ 80%，占干重的65，438+02% ~ 24%。茶多酚的作用是增强毛细血管的功能；消炎抗菌，抵抗致病菌生长，有杀菌作用；影响维生素c代谢，刺激叶酸生物合成；可影响甲状腺功能，有抗辐射损伤作用；作为收敛剂，可以用来治疗烧伤；可与重金属盐和生物碱结合以减轻毒性；缓解胃肠紧张，消炎止泻；增加微血管韧性，防治坏血病，有利尿作用。

3.芳香物质

茶叶中的芳香物质包括萜类、酚类、醇类、酸类和酯类。其中萜类具有杀菌、抗炎、祛痰作用，可治疗支气管炎。酚类物质具有杀菌、兴奋中枢神经系统和镇痛作用，以及刺激和麻醉皮肤的作用。酒精有杀菌的作用。醛酸类有抑制和杀灭霉菌和细菌、祛痰的作用，后者还有溶解角蛋白的作用。酯类可以消炎止痛，治疗痛风，促进糖代谢。

4.脂多糖类

茶叶中含有脂多糖物质，农大物质可以抵抗辐射损伤，提高造血功能。脂多糖是构成茶叶细胞壁的大分子化合物，茶叶中脂多糖的含量约为3%。药理实验表明，适量的植物脂多糖进入动物或人体后，能在短时间内增强机体的非特异性免疫力，对提高机体的抵抗力有很大的作用。动物实验表明，茶叶中的脂多糖具有辐射防护作用，还具有提高造血功能的作用。

参考资料:

中国茶文化和茶道