山药切开后很快就会变色。有什么办法不让它变黑？

2.鲜山药切的时候会有黏液，容易滑，伤手。可以先用水和一点醋洗，可以减少黏液。用加醋的冷水或柠檬水浸泡山药，煮的时候再把滗水器拿掉，这样山药即使不马上吃也不会变黑。

山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》记载的一种草药，其药源为山药的干燥根茎。

山药具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短赤、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。山药最适合和灵芝一起服用，灵芝有防治糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。