为什么说‘三月苦艾，四月蒿’？

茵陈是三月的一种药材。四月茵陈蒿长大，就成了茵陈蒿。苦味褪去，只留下一股清香味，最适合食用。

1，我国民间流传着这样一句话:“三月蒿草，四月蒿，五月砍柴。”这个谚语指的是茼蒿，一种野菜，三月入药。此时长约三寸，味苦但药用价值非常高，是常用的中草药。

2，等到4月份，艾草长大了，变成了艾草，苦味也淡了，只剩下一股清香味，最适合食用。这个时候，清明节前后，熟悉野菜习性的农村人会根据季节把艾叶挖出来，做成“艾蒿”吃。5月以后艾蒿生长迅速，没有价值，只能砍倒当柴烧。