玉米中什么最丰富？
[编辑此段落]
拉丁名/学名:Zea Mays L。
英文名:玉米，玉米
别名:玉米，玉米，芦苇，玉米，小米，
骨头，玉米，玉米，玉玲，玉麦，
六谷、黍稷、珍珠米、红岩小麦、薏米包、
包谷粤语叫小米，台语叫番麦。
科和属
[编辑此段落]
领域:植物界中的植物界
门:被子植物木兰门
纲:单子叶植物百合纲
目的:禾本科禾本科植物。
科:禾本科禾本科
属:玉蜀黍。
种类:玉米
形式
[编辑此段落]
玉米的根为须根，除胚根外，还由茎节长出节根:由地下节根长出的称为地下节根，一般4-7层；从地上茎节长出的节根也叫支撑根和气生根，一般有2~3层。株高1 ~ 4.5m，茎为圆柱形。全株一般有15~22片叶，叶宽而长，叶常呈波浪状。花是单性的，雌雄同株。雄花生是植株顶端的圆锥花序；雌花生于植株中部的叶腋，为穗状花序。一般来说，雄穗开花比雌花丝早3-5天。
被分发
[编辑此段落]
一年生，草本，禾本科。原产中美洲，是印第安人栽培的主要粮食作物，喜高温。公元17世纪传入中国。
玉米属于禾本科。玉米播种面积居世界第三，仅次于小麦和水稻。在我国，玉米种植面积大，分布广，是我国北方和西南山区及其他干旱河谷地区人民的主要食物之一。山东省莱西市是重要的玉米产区之一。
中国的玉米产量位居世界第二。
特点
[编辑此段落]
玉米喜温，种子萌发的最适温度为25 ~ 30℃。日平均拔节期在65438±08℃以上。抽雄至开花期间的日平均气温为26 ~ 27℃。
灌浆和熟化应保持在20 ~ 24℃；当温度低于16℃或高于25℃时，淀粉酶活性受到影响，导致籽粒灌浆不良。
玉米是短日照作物，日照时数12小时，早熟。日照时间长会延迟开花，甚至不结穗。
玉米可以在沙土、壤土和粘土上生长。
玉米适宜的土壤pH值为5 ~ 8，6.5 ~ 7.0最为适宜。耐盐碱能力差，尤其是氯离子对玉米有害。
营养
[编辑此段落]
玉米是我国主要的粮食饲料和主要的能量饲料。玉米适口性好，没有使用限制。其营养特点如下:
1.高可用能量。玉米的代谢能为14.06 MJ/K8，最高可达15.06 MJ/kg，为谷类中最高。这主要是因为玉米中粗纤维很少，只有2%；无氮浸出物高达72%，消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量较高，在3.5%-4.5%之间。玉米是一年生禾本科植物，又名玉米、棒子、六谷。据研究测定，每100克玉米含196大卡，1.2克粗纤维，3.8克蛋白质，2.3克脂肪，40.2克碳水化合物，以及其他矿物质元素和维生素。玉米含粗纤维较多，比精米、精粉高4-10倍。玉米中还含有大量的镁，能加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排泄。玉米的以上成分和作用，对减肥非常有益。玉米成熟时，穗上的流苏有利尿作用，也有利于减肥。
玉米可以煮汤代替茶，也可以碾碎后做成玉米粉和玉米饼。膨化爆米花体积较大，可以消除肥胖者吃后的饥饿感，但吃后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。
2.亚油酸含量高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物饲料中最高的。如果日粮中玉米的比例在50%以上，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3.蛋白质含量低，质量差。玉米蛋白质含量约8.6%，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
4.矿物质约80%的矿物质存在于胚胎中，钙含量很少，约0.02%；磷含量约为0.25%，但约63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物利用率很低。其他矿物元素含量也较低。
5.维生素脂溶性维生素含维生素E较多，约20mg/kg，黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素含有较多的硫胺素，较少的核黄素和烟酸，烟酸以结合形式存在。
6.叶黄素黄玉米中叶黄素平均含量为22 mg/kg，是黄玉米的特性之一，对蛋黄、胫、爪着色有重要意义。
饲用价值
[编辑此段落]
1.鸡精玉米是鸡最重要的饲料原料，能量值高，最适合肉鸡育肥，黄玉米对蛋黄、爪子、皮肤都有很好的着色效果。在鸡的配合饲料中，玉米的用量高达50%~70%。
2.猪玉米的效果也很好，但要避免过量使用，防止热能过高导致背部脂肪厚度增加。因为玉米中缺乏赖氨酸，所以赖氨酸应该添加到任何体重的猪的日粮中。
3.反刍玉米适口性好，能量高，可广泛用于牛的混合精料中，但最好与其他大糠饲料配合使用，防止食物堆积和膨胀。
高赖氨酸玉米
为了解决玉米蛋白质品质差的问题，世界各国育种家都致力于培育赖氨酸含量高的玉米品种。20世纪50年代，美国培育出Opak 2、Floury-2等高赖氨酸玉米品种，赖氨酸含量在0.5%以上，色氨酸含量在0.2%以上。我国也有引进试种，但因产量低、粮食容重小、价格贵，未能大面积推广。但国内外大量实验证明，高赖氨酸玉米可以完全或部分替代豆饼，是解决人体必需氨基酸短缺的重要途径。
类型
[编辑此段落]
玉米种子根据其形态、胚乳结构和颖壳可分为以下九种类型。
1.硬粒型也叫燧石型。种子多呈方形，顶部及周围胚乳呈角质状，只有中央近胚部分呈粉砂状，故外观半透明，有光泽，坚硬饱满。粒色多为黄色，偶见白色、红色、紫色等颜色。粮食品质好，在我国栽培历史悠久，主要用于食用。
2.马牙形也叫马牙型。纹路呈扁长方形，因粉顶比两边的角质干得快，所以顶部中间凹陷，形似马牙，故名。谷物表皮皱纹粗糙不透明，多为黄白色，少数为紫色或红色，食用品质较差。是世界和中国栽培最多的类型，适合做淀粉和酒精或作为饲料。
3.半马牙型也叫中间型。它是硬粒玉米和马齿玉米的杂交品种。粒顶凹陷比马牙型浅，有的只是没有凹陷的白点。顶部的粉质胚乳少于马齿型，但多于硬粒型，其品质优于马齿型，故在我国广泛栽培。
4.粉砂型也叫软型。胚乳全为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制作淀粉的原料，国内很少栽培。
5.甜型也叫甜玉米。胚乳多为角质，含糖量高，淀粉含量低。由于成熟时水分蒸发，谷粒表面收缩并呈半透明状。蔬菜用的比较多，但是国内植物不多。
6.甜面粉粒的上部为角质胚乳；下半部是粉质胚乳。在中国很少栽培。
7.蜡质型也叫蜡质型。谷物的胚乳都是角质的，但不透明，呈蜡状，几乎所有的胚乳都由支链淀粉组成。吃起来像糯米，黏黏的，适口的。中国只有零星的栽培。
8.爆裂种子小，米状或珍珠状，胚乳几乎全为角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。特别适合加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。
9.带稗子的种子被一层长长的稗子壳包裹着，很硬，很难脱粒。属于原始类型，没有培育价值。
B.。我国玉米质量国家标准根据玉米的粒色和粒质分为四类:
黄玉米:种皮黄色，包括红黄色的玉米。美国标准规定黄玉米中其他颜色玉米的含量不得超过5.0%。
白玉米:种皮为白色，包括略带黄色或粉红色的玉米。按照美国标准，浅黄色表示为浅稻草色，规定白玉米中其他颜色的玉米含量不得超过2.0%。
糯玉米:富含粘性的玉米。
杂玉米:上述三类玉米中有5.0%以上与本类以外的玉米混在一起。在我国国家标准中，定义为玉米中掺入5.0%以上本范畴以外的玉米。美标表示的颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不能满足白玉米的颜色要求，含有白顶黄玉米。
按质量分类
传统玉米:最常见和广泛种植的玉米。
特种玉米:指除常规玉米以外的各类玉米。传统的特种玉米包括甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新开发的特种玉米包括优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米。因为特种玉米比普通玉米的技术含量更高，经济价值更大，所以在国外被称为“高价值玉米”。
甜玉米
通常分为普通甜玉米、强化甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产工艺和收获期要求严格，保质期短。我国已经掌握了一整套育种技术，积累了一些种质资源，我国育成的各种甜玉米类型基本都能满足市场需求。
蜡质种玉米
它的生产工艺比甜玉米简单多了。与普通玉米相比，几乎没有特殊要求，采收期灵活，保质期长，不需要特殊的储藏和加工条件。糯玉米不仅鲜食，而且是淀粉加工业的重要原料。我国糯玉米的育种和生产发展很快。
高油玉米
含油量高，特别是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸含量达到80%，具有降低血清胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米的蛋白质比普通玉米高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是一种粮、饲、油兼顾的多功能玉米。
优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)。产量不低于普通玉米，但全粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%。在中国的一些地区，已经实现了高产和优质的结合。
紫色玉米
它是一种非常罕见的玉米品种，是我国的特产，因其颗粒形似珍珠而被称为“黑珍珠”。紫玉米品质虽优且专一，但棒小粒少，亩产仅50公斤左右。
其他特种玉米及改良玉米品种。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。