中药为什么不能放在不锈钢里？

因为药物中所含的鞣质和苷类物质能与铁或铝反应生成鞣酸盐，会使汤剂颜色变黑或变绿，降低药物疗效，甚至可能改变药性。服用后不仅达不到治疗效果，还会加重病情。

如铁可与地榆、诃子、苏木、石榴皮中的鞣质反应，生成铁鞣质，产生深绿色沉淀，使药汤有铁锈味，服用后引起恶心呕吐。

另外，铁锅和不锈钢锅之间传热太快，煎药时要经常搅拌，一不小心就容易糊锅。