为什么煮出来的阿胶是黄色的？

正宗的颜色是棕褐色。有的厂家会染出来模仿东阿阿胶的颜色。但你只需要看切面是否平整，对光半透明，有胶香，是否能一下子破开，就能确定是不是好的阿胶。如果是，那绝对是好阿胶。再进一步，是用碗蒸的，发臭的东西是垃圾阿胶。很多小工厂会用化学试剂来上色调味。