酸梅汤的热度
酸梅汤热量不高,不会发胖。
但是用酸梅汤糊做的酸梅汤没有正宗的酸梅汤好。
因为毕竟生产过程中添加了一些食品添加剂。
经常喝酒对身体略有伤害。
下面附上传统的酸梅汤。
一种酸梅汤的制作方法
配料:乌梅干(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片或红糖。
生产步骤:
1.从干货市场买的乌梅干、山楂干,一定要先用水煮。
2.将泡好的乌梅、山楂用纱布和少量桂花、甘草一起包好。
3.将大锅装满水,放入纱布袋中,煮沸。
4.煮沸后,加入适量能起到染色作用的冰片或红糖。
5、小火炖6到7个小时,水到一半左右,酸梅汤就做好了。
饮用说明:
1.做好的酸梅汤一次吃不完,可以放冰箱里放几天。但是在常温下,酸梅汤非常容易变质。如果看到表面浮着细细的气泡,说明已经变质,不能喝了。
2.配有甘草的酸梅汤会有一种涩味。喝酒的时候放点冰块可以减少涩味。
3,新手做的酸梅汤很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只能多想想试试!
第二:
配料:杨梅、蜂蜜、蜜枣、玫瑰、糖。
洗杨梅要小心,因为容易藏一些虫子。洗好后选一个大的,饱满的,暗红色的,不要太多,25左右,放在大碗里,撒上四勺糖,腌制。盖上碗,上下晃动几下,让糖均匀分布。
选8个蜜枣,放在锅里,倒一碗水。先用猛火快速烧,再用文火慢慢煮,使蜜枣中的糖分提炼出来。煮枣的时候,把蜂蜜拌在另一个大碗里,大概4勺左右,搅拌均匀。撒上7、8朵玫瑰花蕾备用。因为蜂蜜的甜是天然的,比较甜,有回味的空间,不像白糖。
蜜枣烧焦后,水完全烧开,蜜枣的精华和甜味被吸收。不用蜜枣,而是将开水倒入准备好的蜂蜜碗里,然后搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的香味缠绕在鼻子周围。
然后将蜂蜜水倒入腌制的杨美利中,立即盖上碗,以免蒸汽溢出。然后上下晃动碗2-3分钟,让杨梅的酸汁完全溶解在蜂蜜水里,再送冰箱冷藏。
这里没有煮杨梅的工序,是为了保持杨梅的鲜嫩。因为烹调会使杨梅中的水分蒸发,而且口中会老涩。在很多煮好的酸梅汤里,杨梅失去了鲜艳的颜色,吃起来像鸡肋。
这种酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺清香,接着是蜂蜜的香甜,接着是杨梅的酸味,再然后是一点点蜜枣的甜味。一路递进,酸甜苦辣,冰冷刺骨。天热的时候,捧一碗酸梅汤真的是累死人。