鲢鱼简介
2概述鲢鱼又称白鲢，属于鲤科，属于鲤科。是长江、黑龙江、珠江流域四大名鱼之一。形态与鳙鱼相似，但体色苍白，银灰色，无斑纹。它生活在上层水中，以海绵鳃和耙状浮游植物为食，习性活泼，善于跳跃，生活在各地河流、湖泊、池塘的中上层，以湖南、湖北为最佳，四季均有生产，冬季最佳。鲢鱼体扁平，腹腔大而窄，头小眼大，尾鳍分叉，鳞小，银白色。鲢鱼肉质细嫩，刺少而多。
3鲢鱼的别名有鲢鱼、肥鲢、鲤鱼、扁鱼、苏鱼、鲢鱼、。
4字典:鲢鱼
4.1来源《汇编》
4.2拼音姓名Lián Yú
4.3鲢鱼的别称有鲸鱼、白鲤(“丫丫”)和鲢鱼(“林逸砖窑”)。
4.4来源是鲤科鲢鱼的肉。
4.5原形侧平，纺锤形，腹部较窄，从胸部到* * *，腹部边缘发达。体长一般在60 cm左右。身体各部位的比例随个体大小而异，变化范围很广，眼间距随着个体的成长而相对增大；随着个体的生长，头长和眼径相对减小。头大，大概1/4体长。吻短、钝、圆；嘴巴张得很大。眼睛很小，位于头部右轴的下方。下咽齿1排，扁平扁平，形成勺状。鳃耙相互组合形成一个带有螺旋鳃上装置的多孔膜片。小尺度，侧线尺度108 ~ 120。背鳍ⅲ 7，无硬刺，始于腹鳍后面。臀鳍ⅲ 12 ~ 13。尾鳍分叉。背部和头部上部为灰绿色，侧部和腹部为银白色。背鳍和尾鳍的颜色和背部一样。其他鱼鳍颜色较浅，略黄。
生活在江河湖泊的中上游水域。活泼，能跃出水面，主要吃藻类和植物碎屑，也吃极少量的浮游动物。产卵期为4月至7月。冬季在河床或湖的较深处越冬。
4.6栖息地分布在长江、黑龙江、珠江和西江流域。它是中国养殖的鱼类之一。
4.7性味①纲要:“甘、温、无毒。”
(2)东方医学的一个宝藏:“性平等，无毒性。”
4.8回归《本草求真》:“入脾肺。”
4.9功能主治①纲要:“温中益气。”
②情趣生活饮食谱:“暖胃益气养颜。”
4.10摘自*字典
鲢鱼使用5个小技巧:每次100g左右。
6鲢鱼的营养价值鲢鱼是女性滋养肌肤的理想食物，能提供丰富的胶质蛋白，即健身又美容。对皮肤粗糙、脱屑、头发容易脱落等有疗效，是女性美容中不可忽视的美味。是一种温中益气、暖胃润肤的保健食品。适用于脾胃虚寒、大便稀稀、皮肤干燥的人群，也可用于脾胃气虚引起的缺乳。
7鲢鱼的选购和切制方法:
1，鱼肉细，纤维短，容易碎。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净；
2.鱼的皮肤上有一层粘液，很滑，不容易割。如果切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，切的时候就不会打滑了。
8鲢鱼适合一般人群，但不适合脾胃虚热者；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣症者忌食。
9鲢鱼的食疗作用鲢鱼味甘、温，入脾胃；
具有健脾益气、温中和胃、散热的功效，特别适合冬季食用。
可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消瘦乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、养颜、乌发、美容的功效。
10鲢鱼的食用建议1。鲢鱼适合烤、炖、蒸、油浸等烹饪方法，尤其是蒸、油浸最能体现鲢鱼的清淡、鲜嫩的特点。
2.清洗鲢鱼时，要去除鱼的肝脏，因为它含有有毒物质。
3.巧妙地去除鱼腥味:
将鱼去鳞剖腹清洗干净后，在盆中放一些黄酒，可以去除鱼的腥味，使鱼的味道鲜美。
鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味。
吃完鱼，嘴里有味道的时候，嚼三五片茶叶，口气立马就清新了。
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鲢鱼用的方子比较多。
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