如何熬制白骨头汤

1，姜、葱、料酒等调料不要加太多，以免影响汤的原味；

2.汤里不要过早放盐，防止猪肉中的蛋白质溶解，影响汤的味道和质量；

3.不要让汤沸腾，这样会使汤浑浊，影响汤的外观和味道。

4、不要放太多酱油，使猪肉汤变得又黑又黑，影响汤的颜色和味道(酸)。

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注意事项:

要想把猪骨汤熬白，一定要保证锅内温度(高温)，中间不能加冷水(防止猪肉热胀冷缩，使猪肉的蛋白质不易溶解，使汤失去鲜美)，也要避免老是开盖，热气流失。

参考资料:

百度百科-大骨汤