海水工厂化健康养殖的技术要点是什么？

未来社会工业化的发展趋势和世界先进养殖模式的发展水平表明，工厂化循环养殖系统将是未来重要的养殖模式。因此，工厂化循环水产养殖是我国水产养殖的重要发展方向。与传统水产养殖相比，工厂化循环水产养殖具有节水、节地、高密度集约化、可控排放等特点，符合可持续发展的要求，是未来水产养殖方式转变的必然趋势。目前国内现有的工厂化养鱼设施设备相当简单，只有一般的提水动力设备、气泵、沉淀池、重力无阀过滤池、调温池、养鱼车间和敞水管阀门。前面没有严格的水处理设施，后面没有污水处理设备，直接排海，是普通流水和温流水养鱼的过渡形式，属于工厂化养鱼的初级阶段。此外，不规范的养殖模式导致养殖动物体质虚弱，疾病频发，不得不长期使用各种药物(有的甚至是违禁药物)对抗疾病，导致养殖中对药物的依赖性严重，缺乏足够长的停药期使残留药物代谢，最终导致养殖产品中有毒有害物质含量超标。因此，要解决无公害水产品生产过程中药物残留超标这一关键问题，根本上还是要加强科学管理，防止疾病的发生和传播，从而减少甚至不用药物。

(1)养殖场要建在风浪小、水质新鲜的沿海地区。不仅要考虑充足的没有工业污染的海水来源，还要考虑锅炉、饵料加工、生活用水的淡水来源。

(2)养殖池塘应建圆形或方形圆角，使水流完全循环，不留死角，池壁和池底应光滑；池塘底部要有向中心5%的坡度，这样污水可以在池塘底部中心排出，这样可以保持池塘底部的清洁，适合鱼类栖息，也可以保护养殖池塘的水质不受底部污水的污染。

(3)散养生产所需的鱼苗、鱼苗应来自具有水产养殖生产许可证的鱼苗养殖场，不使用违禁药物，严格控制用药浓度。鱼苗要求鱼体完整，色泽正常，健壮，健康无疾病，质量符合国家相关标准。异地买苗要进行检疫，防止病原生物异地传播。苗木运输前停止进食一天，长途运输过程中水的温差小于5℃。

(4)科学控制养殖环境，保持水深在35-80 cm。氨氮含量小于0.2 mg/L，溶解氧大于5 mg/L，保持水质新鲜，光照均匀。根据水温要求调节水温和换水量。日换水量一般为池水的4 ~ 10倍，根据养殖密度、鱼的大小、饵料、供水量等进行调整。有条件的可采用物理、生物等综合水处理系统去除养殖水中残留的饵料、粪便等有机物和其他有害物质，使养殖水质达到《无公害食品海水养殖水质标准》(NY 5052—2001)。

(5)洗塘和单独养殖过程中产生的部分残饵和粪便，不能通过换水排出，吸附在池壁底部。洗池对清除养殖池塘底部的污物有一定的作用。养殖池塘无死角的形状，结合池底向中心倾斜和中央排污的方式，可以有效地将污水从池底排出。尽量减少单独投喂的次数，次数过多会伤害鱼，增加鱼的应激反应。

(6)饲料和饲养应按照国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》(2002年)执行，饲料质量应符合《无公害食品和渔用配合饲料安全限量》(NY 5072—2001)标准，不得使用发霉、变质、被农药或其他有害物质污染的饲料。使用的药物添加剂种类和用量应符合农业部《饲料中药物添加剂使用规范》和《无公害食品和渔用配合饲料安全限量》(NY 5072—2001)标准要求。不得选用国家禁用的药物，饲料中不得添加抗菌药物。可以在饲料中适当添加微生物制剂，弥补饲料营养成分的不足，提高饲料利用率和适口性，促进鱼类的正常发育和快速生长，增加鱼类的免疫力。

(7)疾病预防必须坚持“预防为主，预防重于治疗”的原则。如果发生疾病，就要对症下药，避免乱用药。在推广生态防病技术的同时，应选择高效低毒的渔药，及时治疗鱼病，并注意相应的休药期，确保养殖产品质量符合无公害食品和产品进口国的食品标准。在鱼类快速生长期，可在投喂配合饲料前定期喷洒黄连水剂、复合维生素制剂、低聚木糖等中草药制剂作为免疫增强剂，提高鱼类免疫力，促进其生长。这些制剂具有无毒(或低毒低害)、代谢快、无残留等优点，可有效预防细菌和病毒性疾病的爆发。平时注意养殖鱼类的行为、食量、身体特征，结合抽样检查，及早发现和治疗疾病。

本文内容来源于:中国农业出版社《物种资源考察与鉴定》。