各种蔬菜的作用是什么？

蘑菇味甘，微寒。功能主要有健脾益气，理气化痰，开胃解毒。用于治疗传染性肝炎、白细胞减少症、维生素B2缺乏症和粒细胞缺乏症。【成分与药物】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、维生素、微量元素和多糖。也含有非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用。还能降低血糖和胆固醇，防治高血压和心血管疾病。蘑菇提取物具有很强的抗癌作用。大白菜味甘，微寒。功能:主要用于清热除烦、止渴利尿、通胃清肺。用于治疗感冒、百日咳、消化性溃疡出血、发热咳嗽、咽炎声音嘶哑、木薯中毒。本品含有蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质。大白菜中还有大量的粗纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。白萝卜味甘，性平，无毒。经络入肺脾。功效:降气消食，化痰润肺，解毒生津，和中止咳，利尿通便。主治烹饪可治肺萎缩、肺热、吐血、胀气、消化不良、痰多、口渴、小便不利、酒精中毒；服用生捣碎汁可解渴，治疗吐血、鼻衄、声音嘶哑咽干、胸膈饱满、大小便不畅。禁忌1，脾胃虚寒者忌食。2.服用人参和滋补药物期间不要进食。说明近年来医学界发现白萝卜具有抗癌作用:由于白萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种能分解致癌物质亚硝胺的酶，因此具有抗癌作用。另外，白萝卜是人体钙的最佳来源之一，在萝卜皮中含量最丰富。萝卜中还含有一种特殊的化合物——笨异硫氰酸酯，可以杀虫，对人体没有伤害。所以萝卜汁治疗滴虫性阴道炎治愈率高达90%。萝卜汁也有降血压的作用。苏联民间用萝卜汁和少许蜂蜜治疗高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜籽对治疗百日咳、咳嗽、急性和慢性呼吸道疾病也很有效。长期以来，人们更多关注的是萝卜的食疗作用。民间有句谚语说:“萝卜秋收，医生袖手。”虽然这些话有些夸张，但可以说明萝卜有很大的药用价值。另外，白萝卜能消气化滞，有消食化滞的作用；但进补药物(如人参、鹿茸)也有副作用。木耳味甘，性平。功能:清肺化痰，养阴生津，润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。成分与药用本品含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，还含有木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖(A、B、C)。动物实验表明，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，保护其免受辐射损伤。抗肿瘤多糖(A，B，C)对小鼠肉瘤-180有抑制作用。菠菜味甘，性凉。主要用于养血止血、敛阴润燥，可用于鼻衄、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。成分及药用用途本品含有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖、铁、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化，止渴润肠，促进胰腺分泌。常吃菠菜可以帮助人体维持正常的视力和上皮细胞的健康，预防夜盲症，增强抵抗传染病的能力，促进儿童的生长发育。还可用于预防口腔溃疡、唇炎、舌炎、皮炎和粘液囊炎。洋葱味辛，性温。主要用于祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。可用于治疗感冒、头痛、鼻塞、无汗、面部浮肿、腹痛腹泻、疮痈、孕期胎动、产后血晕。成分及药用本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为大蒜素。它还含有二烯丙基硫醚、维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖和半纤维素。具有杀菌、发汗、增加消化液分泌、增进食欲的作用。冬瓜味甘淡，性微寒。功能:清热解毒，利水化痰，除烦止渴，除湿消暑。可用于治疗心胸不适、排尿困难、肺脓肿、咳喘、肝硬化腹水、高血压等。成分与药物本品含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁，钾盐含量高，钠盐含量低。特别适合需要低钠食物的高血压、肾病、水肿患者食用。西红柿又甜又酸又凉。功能:清热生津，养血凉血，健胃消食。可用于治疗高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。成分及药用本品富含维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质。具有促进消化、利尿、抑制各种细菌作用。西红柿中的维生素D可以保护血管，治疗高血压。西红柿中有谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中的胡萝卜素能保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，预防儿童佝偻病、夜盲症、干眼症。海带味咸，性寒。功能:祛痰、软坚、清热、利尿、止咳、平喘、降脂、降压、散结、抗癌。可用于治疗痈、瘰疬、疝气、咳喘、水肿、高血压、冠心病和肥胖症。成分和药物本品含有多种有机物、碘、钾、钙、铁等元素，以及蛋白质、脂肪酸、糖类、维生素和烟酸。它可以预防和治疗地方性甲状腺肿，并显著降低胆固醇。经常吃海带可以增加碘的摄入和钙的吸收，被认为是具有抗癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化、高血脂有一定的预防和辅助治疗作用。海藻味咸，性寒，无毒。经络入肝。消胆、软坚利湿、降血压、降血脂、抗癌的功效。适应症:淋巴结核、瘿瘤、高血压、疝气肉瘤、食道癌、直肠癌和子宫癌。解释一下海苔，也就是紫菜，又叫海苔、海苔、虎芥。海藻中含有甾醇类化合物，可降血脂；海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。木耳味甘，性平。功能主要有养胃健胃，安神润燥，清肺止血。用于高血压、崩漏、便秘、肺虚咳嗽等。成分及药用本品含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾醇等。据悉，黑木耳还有抗癌作用。胡萝卜味甘，性平。功能:健脾消食，养肝明目，清热解毒，透疹，降气止咳。用于营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、胃肠不适、儿童饱胀胀气。成分及药用本品含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素C、矿物质和挥发油。可防治夜盲症、干眼症、皮肤干燥、头发易脱落，增加冠脉血流量，降低血脂。用油和肉炒的胡萝卜，可将食物中1分子的B-胡萝卜素在体内转化为2分子的维生素A，可逆转吸烟者肺部的癌前病变。黄瓜味甘，性寒，微毒。经络入胃和小肠。清热解渴，利尿的功效。主治心烦口渴，小便不利，四肢浮肿，水肿腹胀。疥疮、脚气、浮肿者忌食。说明蔬菜中，黄瓜的含水量最高，可达98%。它是一种低热量的食物，含有较多的矿物质、果胶和少量的维生素，还含有细腻的细纤维素，能促进肠内腐败食物的排泄，降低胆固醇。新鲜黄瓜还含有丙二酸，可以抑制糖转化为脂肪，可以作为减肥食品。一些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用黄瓜泥来拉伸皱纹。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇、降血压的作用，且无不良反应。黄瓜水分丰富，味甘，生吃能止渴清热，但吃多了容易积热受潮。如果患有疥疮、脚气、浮肿，很容易加重病情。吃得太多的孩子容易得坏血病。韭菜味甘、辛、温。功能主要有补肾壮阳、温中、行气、暖胃、化瘀、降血脂。可用于治疗腹部冷痛、腰膝冷痛、白浊遗精、闭经白带、跌打损伤、打嗝、恶心、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等。成分与药物本品含挥发油、硫化物、苷类，味苦，在肠道内有消毒杀菌作用。苦苦瓜味苦，味甘，性寒。功能:清热解暑，解毒明目。可用于治疗暑热、烦渴、肝火、目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。成分及药用用途本品含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素、钙、磷、铁和无机盐。具有消炎、退热、缓解疲劳、清心明目的功效。对癌细胞有很强的杀伤力。茄子味甘，微寒。功能:清热、活血、止痛、消肿。治疗肠风血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。成分及药用本品含有维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖和矿物质，具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。对防治高血压、动脉粥样硬化、咯血有一定效果。本品还含有龙葵碱，具有抗癌作用。芹菜味辛，味甘，性凉。功能:清热、平肝、健胃、降气、利尿。可用于治疗发热或饮酒过度、心烦热渴、高血压、胃热恶心、饮食减少、冷水浴、血尿、排尿困难。成分与药物本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，其中磷和钙的含量较高，可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱和小儿佝偻病的辅助治疗。同时，芹菜中还含有挥发性的芹菜油，清香扑鼻，能促进食欲。生姜味辛，性温。主要用于发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利尿消肿。用于感冒，腹痛，腹泻，恶心呕吐，咳嗽有痰，食欲不振等。成分及药用本品含有挥发油、姜酚、天冬酰胺、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素和植物杀菌素，能扩张血管，加快血流。能排除体内致病毒素，促进消化液分泌，防止胆固醇堆积。土豆味甘，性平。经络入胃和大肠。功效:健脾和胃，益气和中。口服治疗胃痛和便秘的适应症；一种治疗皮肤湿疹的外用药物。说明土豆含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、C等。，此外还有少量的龙葵碱，适量的龙葵碱能解痉，减少胃液分泌，对胃痛有效；但是，大量的龙葵对人体有害，会引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重时甚至会导致死亡。土豆经过阳光照射后，龙葵碱的含量会增加。土豆用的时候要特别注意削皮，切记如果发芽或者腐烂了就不要吃。一般在土豆发芽，表皮变绿变紫的时候，龙葵毒素就会在这个时候增加。另外，土豆中的很多营养成分都很容易溶于水，所以去皮或切好后尽量不要泡在水里，以免损失很多营养成分。蘑菇味甘，性平，无毒。经络入肝。功勋脾气，痤疮皮疹，降血压，抗癌疾病。适应症:小儿麻疹传播不快，抑制癌细胞发展转移，解渴，高血压。说明紫色的是“香蕈”，白色的是“肉蕈”，味道鲜美，是很好的蔬菜。香菇中含有香菇和R-羟基-4-丁酸，可以降血脂，治疗高血压和糖尿病。还含有13B葡萄糖苷酶和抗癌物质，故具有抗癌作用。洋葱又辣又温。经络入心脾。功效:杀虫、祛湿、温中、消食、去肉五谷、提神、降血压、降血脂。适应症为腹冷痛、消化不良、高血压、高血脂、糖尿病。说明洋葱又称洋葱，与大蒜关系密切，辣味和化学结构相似。洋葱几乎不含脂肪，但其精油中含有一种混合物，这种混合物含有硫化物，可以降低胆固醇。据悉，洋葱是目前已知的唯一含有前列腺素的植物，它还含有能激活纤溶蛋白活性的成分。这些物质是强血管扩张剂，能降低外周血管和冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，从而降低血压。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的一种很好的植物药。所以洋葱自古以来就很受重视。豆腐味甘、咸、寒、无毒。经络入肺和大肠。功效清热利湿，益气消肿，活血化瘀。主治:便血、白浊、白带、缺乳；外用烧伤，腿部溃疡。说明豆制品种类繁多，有豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣、豆腐锅等。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多。豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，而且药用价值很高。豆腐由石膏或卤水制成，含有较多的铁、钙、镁盐，对儿童骨骼、牙齿的生长有特殊意义。镁盐对心肌有保护作用，故适用于冠心病患者。豆腐中的谷甾醇也有降低胆固醇的作用。据报道，日本妇女吃豆腐而不是吃饭来减肥和保持健康。此外，豆腐富含植物蛋白，质量好，糖分少，最适合糖尿病人和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症患者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者不宜吃豆腐。花生花生素有“植物肉”之称，含油量高达50%，是大豆的两倍多，比油菜高20%以上。蛋白质中除了大豆，没有其他食物像花生一样，含量在30%以上，是小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质容易被人体吸收，吸收率在90%左右。所以花生被称为植物肉是当之无愧的。花生的营养价值如此之高，甚至一些动物性食物，如蛋、奶、肉等。，号称高级营养，在花生面前都甘拜下风。花生的热量输出比肉类高，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质、核蛋白、钙、磷、铁也高于奶、肉、蛋。花生还含有A、B、E、K等多种维生素，以及卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱和油酸、花生四烯酸、脂肪酸和棕榈酸。可见花生的营养非常丰富全面，生吃、炒吃、煮吃都可以，尤其是炒花生，香脆可口，回味无穷。花生也是一味中药。中医认为，花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰多气喘、乳汁不足者。花生叶、花生衣、壳、花生油等。都可以入药。