中药炒和不炒有区别吗？

你好:中药的加工是很讲究的。没炒过的药一般属于生药，比如白术。炒白术称为炒白术；炒法有加辅料和不加辅料之分，不加辅料的炒叫清炒；炒制有炒、炒、炭炒等不同程度；所以生药材和炒药材是有区别的。