葛根粉丝会有什么作用？有什么副作用？对人有什么好处

葛根是一种常用中药，药食两用。它含有约占鲜葛根20-25%的高级淀粉和丰富的必需氨基酸、矿质元素等营养成分，主要是异黄酮和少量黄酮类化合物。其中，大豆苷元、大豆苷元和葛根素是葛根的主要活性成分，尤其是葛根素。此外，葛根还含有多种生理活性物质，如葛根素木糖苷、β-谷甾醇、花生酸等。

营养价值:葛根含有丰富的氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸(以100g干物质计算)。即赖氨酸(>:10mg)、蛋氨酸(>；7.54mg)、苯丙氨酸(>；9.65mg)、苏氨酸(>；9.63mg)、异亮氨酸(>；7.54mg)、亮氨酸(>；11.54mg)、缬氨酸(>；11.24mg)，被认为是儿童必需氨基酸，组氨酸的含量也高达6.74mg，此外，葛根中硒、锌、锰、锗等微量元素的含量也很可观。而前三者是人体必需的微量元素，缺乏时会导致人身体不适，生理功能紊乱。

生理功能:葛根中的总黄酮能增加脑和冠状动脉的血流量。葛根能明显促进动物和人体的脑循环和外周循环。葛根总黄酮对改善高血压和冠心病患者脑血管张力、弹性和搏动性供血有温和的促进作用。葛根不仅能改善人体正常的脑微循环，还能明显改善微循环障碍，主要表现为局部微血管血流量和运动增加。葛根素还能改善突发性耳聋患者的甲皱微循环，加快微血管的血流速度，清除血管袢的瘀血，改善患者的听力。葛根素对缺氧心肌有保护作用，能明显降低缺血心肌的耗氧量，保护心脏免受缺血再灌注引起的超微结构损伤

开发利用:用科学方法提取的葛根淀粉，富含多种人体必需氨基酸和硒、锌、锰、锗等微量元素。此外，具有防癌抗癌作用的葛根素、大豆苷元等异黄酮含量也相当可观。葛粉不仅是一种营养丰富的高级淀粉，也是加工功能性绿色食品的优质基料。除了可以制成纯生葛粉、即食葛粉、营养葛粉等保健食品外，还可以用来制作面包、蛋糕、饼干等餐饮零食。近年来，葛粉的价格一直保持在3万元/吨以上，并呈上升趋势。根据外贸部的最新数据，1998-99年葛粉的出口价格高达8000美元/吨。

葛根总黄酮作为葛根中重要的生理活性成分，几乎含有葛根的全部活性物质，具有调节血液循环系统、减慢心率、降低外周阻力、改善缺血心肌代谢、抗心律失常等作用。从葛根中提取的黄酮提取物经进一步干燥、制粒后可制成中成药提取物片剂。该黄酮提取物经纯化后可制成粉剂、水剂等不同剂型的药物，用于预防和治疗心脑血管疾病。目前全球心脑血管疾病患者越来越多，葛根总黄酮对此类疾病的治疗有显著疗效。可以预见，未来黄酮类提取物的市场需求将继续扩大。