燕窝是什么做的？
1，滋阴润肺
(1)“本草返老还童”燕窝大补元气，润肺养阴。治劳咳，咯血，吐血，归元火，润肠开胃。
中医认为，人体之气由先天之气、来世之气和自然之清气组成，由肺、脾、胃、肾综合作用而成。
肺主怒，脾胃为怒之源，肾为怒之根。燕窝入肺经，对肺的作用除了补肺气，还有养阴的作用，肺气充足，自然感冒咳嗽不敢发作。反之，肺阴虚导致内热，损伤肺络，引起出血。燕窝的滋阴作用，可以改善阴虚症状，对咯血、吐血有很好的治疗作用，非常适合老年人食用。引火回元指引导虚火上缘回到原位，元指肾元。润肠开胃就是把肠内的毒素和积食排出体外，使肠道蠕动正常。
(2)燕窝，养肺阴，化痰止咳，能清痰，是调理虚损、结核、痢疾的圣药，凡肺虚不能清者，皆可治。
中医认为肺为主要适应症。这是什么意思？治结，即调理，是指肺气具有调理肺自身和全身气血津液的功能。主要体现在三个方面:(1)调整全身之气，通过有节奏的呼吸和呼吸，维持身体内外正常的气体交换；二是调节血液的运行，肺的毛细血管进行氧气和二氧化碳的交换，通过肺向脉、气的升降运动，辅助心脏，促进血液的运行。这个理论和西医是一致的。三是控制和调节体液的代谢，通过肺的宣降来控制和调节全身的水液运输、运行和排泄。
燕窝养肺阴，可以化痰止咳。虚，即疲劳，身体疲劳；肺结核就是结核，过度劳累，肺阴不足。容易被结核杆菌感染，引发结核病。燕窝可以帮助你调整身体，阻断病源。只要是肺阴虚引起的症状，燕窝都可以通过滋阴润肺、降肺气的方法很好的调理。在忙碌的工作之余，为自己做一个美味的冰糖燕窝，犒劳一下自己，增强正气。
2、健脾益气
(1)医药林纲要。药性，可和脾、养肺、疏肝；咸味可养心、活血、补肾、清热；它的粘性，特别是可以干燥和吐出唾液。燕子吐气后，精液聚集，心神集中，可以大大补充疲劳。
甘是燕窝的性味，中医讲究四味五味。甘味药有三个特点:能补、能缓、能和。能补，即能补中气，如人参、黄芪；能缓，即能止痛，如甘草；如果能调和，就能调和药的性质。一方面，燕窝味甘能补益中焦，尤其是脾胃之气，使气血生化之源充满动力；补肺气，肺气充足，抵御外邪的能力更强。这就是燕窝让你不生病的智慧。咸味药能补心气，活血，清热。心主神明，心主血脉。心气充足，则血管运行顺畅，循环不息，滋养全身。活血可以使血液循环不停滞，通不过就疼。体内没有淤血，自然就没有月经的痛苦，月经也能幸免。除了热，这里为什么会有热？血液循环不畅容易导致郁热，肝气容易导致郁热，痰湿容易导致郁热，燕窝可以弥补。清热功能没有大黄、黄连伤脾胃的弊端，还能解决体内虚热，帮你不那么烦躁。
(2)本冯静元燕窝能使金水共长，肾气养肺，胃气也能安定，所以是最温顺的食物。可惜草药不收，方剂书也很少用。现在人们用它来补疲劳，咳嗽吐红痰，每次用冰糖煮，往往都有效果。但是，它只适用于那些处于疾病初期的人。如果阴火占了上风，血往上冲，那就没用了，因为它柔和刚毅。
这就不难理解了，这里金和水是天生一对。肝、心、脾、肺、肾分别对应木、火、土、金、水。金为肺，水为肾。金水共存指的是肺肾关系，五脏是一个整体，相互影响。燕窝不仅对肺好，而且补肾养胃的效果也不是一般滋补品能比的。它是所有滋补品中最温和的，可以说是一种很好的滋补品。古代有钱人拿燕窝补身体，比如你熟悉的林黛玉。传统上，冰糖燕窝是最经典的燕窝搭配。
3.肺肾经
(1)燕窝在肺里上火，在肾里养水，在胃里养中，这样就不会燥湿。但入药很难，因为又平又好看，用了往往有效。但火急则以重剂救之，不可置之不理，以为是扶衰救死之本，必致委员会之失。
(2)入肺经、肾经、胃经，这里很好的解释了归经。我们常说某个东西属于哪个经络，这是中医的一个属性。归经是指药物对人体某一部位的选择性作用，即药物对人体某一部位作用强，对另一部位作用弱或无作用。比如杏仁、桔梗对肺经咳嗽有选择性作用，所以杏仁、桔梗属于肺经；菊花、决明子清肝明目，入肝经。燕窝是代代相传的佳作，对肺经、胃经、肾经都有滋补作用。当它进入肺部后，对常见的肺部疾病如咳嗽、鼻塞、感冒等症状有很好的预防作用。肺气虚易疲劳多汗，肺阴虚易低热易怒。如果你最近感觉压力挺大，总是觉得很累，睡眠不足，不妨试试燕窝的神奇功效。入肾经可增强肾气精气，肾为先天之本，肾精充足。中医美容抗衰老一般都是从补肾填精的中药治疗。西医临床药理学证实，燕窝含有表皮生长因子和丰富的活性蛋白，其中表皮生长因子和水提物能强烈刺激细胞再生和分裂，增强人体免疫功能，延缓衰老。
4.鸟巢的形成
(1)我们现在说的燕窝一般是食用燕窝。燕窝的形成过程是这样的:金丝燕和同属的燕子吃海里的小鱼、海藻等生物，然后通过胃的消化腺分泌粘液，再吐出粘液和绒毛，筑成半圆形的巢。成型的燕窝形似元宝，巢外壁由密密麻麻的细丝横条纹堆积形成不规则的棱形突起，巢内壁由细丝编织成不规则的网状，但巢碗根部坚实，两端有小的坠角。
(2)全世界能以唾液筑巢的燕子约有90种。除了常见的金丝燕，还有爪哇的金丝燕，灰腰的金丝燕，单色的燕子，南海的金丝燕。金丝燕多见于热带沿海地区。它在鸟语海拔200米的洞穴深处筑巢，或在别人的屋檐下筑巢，当地的土著也用它的巢。金丝燕的食物是海粉、海藻、蚕螺或银鱼，所以燕子分泌的唾液蛋白质和氨基酸含量高，这才是燕窝的真正价值。
(3)燕窝根据筑巢时间不同可分为三个阶段。每年三月，金丝燕造第一个巢。这种燕窝又厚又白。因为金丝燕冬天长，休养生息的时间长，体内储存了足够的养分，唾液质量极佳，所以造出来的巢更好更厚，形状也特别好，被称为龚燕。每年六月，金丝燕都会再次筑巢。由于距离较短，它的体质还没有完全恢复。所以建的窝质量差，又细又毛，明显比第一次略差。叫官燕；金丝燕每年9月份第三次筑巢，由于金丝燕临近生产期，时间紧迫，体力和唾液得不到充分补充，又急着给幼鸟喂食，消耗了大量体力，而且筑的巢毛茸茸的，含有很多杂质。
(4)燕窝根据位置不同可分为家燕和洞燕。家燕是燕子在人造房子里筑的巢。大自然的原始森林环境和房子的工艺融为一体，集自然、清新、干净的优点于一身。也叫白燕。一种是洞燕，即燕子在洞穴和海岸峭壁上筑的巢。因岩壁有矿物质浸润，可通过自然氧化而变红，也称红燕子。鸟巢的颜色与阳光、金丝燕的食物或筑巢的木材颜色有关。燕子吐血并不像外界所说的那样。
()5燕窝每100克含13.4克水。碳水化合物占30.6克。蛋白质49.9g，其氮分为酰胺氮、腐殖酸氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、赖氨酸氮、单氨态氮、非氨态氮和唾液酸酶。其成分中，蛋白质最多。
5、燕窝的质量
(1)按纹理比较
燕窝杯以“密、薄、疏”来区分。密度较大的归类为顶级燕子杯，较薄的为次等。一般杯状完整纤维紧密归类为一级，杯状不完整纤维不紧密归类为二级。
按杯型划分，杯型完整，对称。
(2)根据燕窝的品质，分为官燕、毛燕、草燕。
A.官燕:灯形完整、杂质少的一级燕窝，通常称为“官燕”、“龚燕”。这种燕窝营养最丰富，杂质少，口感好。传统也有一个名字，那就是第一质量白燕被称为严观。
B.毛焰:燕窝的一种，燕子羽毛较多，或燕窝的第二、三阶段。营养成分没有严观的好，杂质多，不好处理。
c草燕:一种建在草丛中的燕窝，混有大量草屑，质量最差。
(3)燕窝按颜色可分为三种和两种。燕窝里的血燕是最珍贵稀有的，所以比较贵。买燕窝要多加小心。在鉴别燕窝的时候，要看形状，闻气味，摸摸感觉来判断燕窝的真伪。
6.燕窝怎么吃
(1)凤尾鱼配燕窝
主料:大虾10(约600克)主料:萝卜200克、草莓酱50克、葱花、姜末、青豆、龙口粉丝、蛋清。
调料:番茄酱、糖、白醋、盐、味精、老汤、米面、花生油。
练习:
A.将大虾去头、去皮、留尾，从后片切一大块，去掉沙线，在大虾上切一个十字刀，撒上葱花、姜末、盐、味精、料酒煨透入味。
B.锅内加花生油，烧至四五成熟，放入龙口粉丝，炸至发涨，取出，放入大圆盘中，萝卜切成细丝，放在粉中间，上面加草莓酱。
C.将蛋白打成雪利酒糊，加入干粉面团，搅拌均匀。每只大虾全身蘸雪利酒糊，放入三四成热油中炸熟(尾部不沾糊)，摆盘外，放在粉条上，围成一圈。
d、锅中加入花生油、葱花、姜末，加入调料，四季豆勾芡起锅，爆汁，浇在大虾上。
(2)桂花竹燕窝
材料:土鸡蛋3个，竹燕窝1袋。
辅料:青椒500克，红椒500克，洋葱500克。
调料:精盐5g，胡椒粉3g。
特点:色泽鲜红，口感脆嫩，汁浓，食之不腻。是海鲜美食，适合搭配葡萄酒和餐食。
练习:
a、将竹燕窝焯水，挤干水分备用。
B.将土鸡蛋拌匀备用。
c、将油放入干净的锅中，加入准备好的鸡蛋，不断搅拌，当鸡蛋炒成桂花时加入青椒和葱，加入竹燕窝，搅拌均匀后加入盐和胡椒粉。
重要提示:一般竹燕窝都是深棕色，而最好的竹燕窝是金黄色。